Pizza med stenbiderrogn – flabet forårsluksus... 22. februar 2024 | Webmasteren
Fastelavnsboller med rigeligt remonce og chokolade... 6. februar 2024 | Høvding
Semlor – suveræne, svenske fastelavnsboller... 5. februar 2024 | Høvding
Albert Adriá knækker den molekylære kode på eminente Enigma... 1. februar 2024 | Feinschmeckeren
RESTAURANT JAN: Trestjernet magi i München... 22. januar 2024 | Lars Roest-Madsen
Kartoffelrose – sådan gør du 🥔🌹 21. januar 2024 | Aarhusianeren
Brug for en Tømmermændscocktail? The Royal Hangover
10. januar 2024 | Gastromand | 2 KommentarerNogle gang får vi ideer, som stikker lidt af fra os. Oftest kommer det som et tilfælde eller fordi vi (muligvis i en brandert) har sagt ja til at lave et eller andet underligt som vi så jazzer noget uventet … Læs mere
100 år med Negroni – Kongen af Gin-baserede cocktails
10. januar 2024 | Gintossen | 3 KommentarerNegroni – en af de helt store klassikere – fylder 100 år i år! Det er vi simpelthen nødt til at fejre – dels fordi det i sig selv er en bedrift at kunne holde sin enorme popularitet i så … Læs mere
Côte du Boeuf – Sådan steger du bøffernes konge
10. januar 2024 | Webmasteren | 34 KommentarerDet er vist ingen hemmelighed, at vi på Gastromand er ret vilde med steaks i alle afskygninger. Tidligere har den stået på friteret steak og ikke mindst 24-timers bøffen, men det er naturligvis for dårligt, at der ikke tidligere har … Læs mere
Stenbiderrogn, røræg royale og røget fløde
10. januar 2024 | Eksilsønderjyden | 6 KommentarerVi læner os op ad weekenden og det betyder, for manges vedkommende, en afslappende start på dagen krydret med en omgang brunch. Men brunch er sgu gået hen og blevet lidt kedeligt og forudsigeligt!
Ofte er der det samme på … Læs mere
Retroanmeldelse: Incognito Royale by Paul Cunningham
7. januar 2024 | Gastromand | 3 KommentarerVi skal en tur tilbage til min juleaften, hvor der er godt gang i udpakningen af gaver. Indtil nu har høsten blandt andet budt på en mokkabrygger, stegeso og et créme brûlée-sæt. Næste gave er flad, kvadratisk, praktisk og god. … Læs mere
Rødvinsbraiserede svinekæber – mere mørt bliver det ikke!
5. januar 2024 | Gastromand | 82 KommentarerFørste gang jeg spiste svinekæber, var jeg så fordomsfuld som nogen kan være det. Alene navnet var nok til, at jeg ikke ville smage! Nu er det ganske vist mange år siden – og jeg er blevet ældre og mere … Læs mere
Høvdingegryde med oksekød, bacon og cocktailpølser
5. januar 2024 | Høvding | 7 KommentarerNu er det vel ved at være godt og vel 1,5 år siden jeg startede hos Gastromand. Ret hurtigt derefter fik jeg internt kælenavnet Høvdingen. Hvorfra det kommer ved jeg ikke. Men jeg tror det beror sig på min meget … Læs mere
Brændende Kærlighed – opskriften på lykke
4. januar 2024 | Aarhusianeren | 8 KommentarerBrændende Kærlighed en klassisk og meget nem hverdagsret – som praktisk talt ikke kan fejle!
På trods af sit noget metroseksuelle navn dækker Brændende Kærlighed over en klassisk ret med rigelige maskuline elementer som bacon, ost kartoffelmos og ikke mindst … Læs mere
Blinis – små, lækre og luftige med stenbiderrogn
27. december 2023 | Webmasteren | 7 KommentarerVinteren er kold, klam og mørk – lige indtil det magiske øjeblik, hvor din lokale fiskepusher siger de smukke ord “skal du have stenbiderrogn…?”
“Stik mig et kilo” hører du dig selv stamme inden du lukker øjnene og kører kortet … Læs mere
Hasselback-kartofler – super sprøde og møre kartofler
27. december 2023 | Webmasteren | 23 KommentarerIndrømmet, jeg har aldrig været kæmpefan af Hasselback kartofler – jeg kunne simpelthen ikke se lyset. Lige indtil i år, hvor jeg satte mig for at lave de perfekte Hasselback-kartofler! Og jeg tror sgu det lykkedes!
Jeg kan huske, at … Læs mere
Hjemmelavet bearnaise sauce – en idiotsikker opskrift!
26. december 2023 | Webmasteren | 247 KommentarerBearnaise er hipt og moderne igen og det er den perfekte følgesvend til en go’ bøf på en kold fredag:) Men pas på – når først du har lavet din egen bearnaise, vender du ALDRIG tilbage til Knorr, Jensen’s og … Læs mere
Nytårssnack: Flæskesvær og solbær
26. december 2023 | Eksilsønderjyden | 8 KommentarerDenne nytårssnack er ikke kun en sensorisk overraskelse, men også en samtalestarter. Gæsterne vil nyde at udforske den sjove kombination af sprøde flæskesvær og saftig solbærsmag, og din festlige aften vil blive husket for denne udsøgte smagsoplevelse. Så lad dine … Læs mere
Nytårssnack: Æbleskiver med sorthummer, svampe og bearnaise
26. december 2023 | Eksilsønderjyden | 7 KommentarerDette er en af opskrifterne til Gastromands Nytårsmenu.
Nytårssnack: Syltede vagtelæg med urtemayo
26. december 2023 | Eksilsønderjyden | 7 KommentarerGør din nytårsaften ekstraordinær med en forførende nytårssnack: Syltede vagtelæg med urtemayo. Denne elegante og lækre kombination vil ikke kun tilfredsstille smagsløgene, men også tilføre en luksuriøs atmosfære til din fest.
Anret de syltede vagtelæg på urtemayoen på en elegant … Læs mere
Pommes Anna – opskriften på en kartoffelklassiker
26. december 2023 | Aarhusianeren | 5 KommentarerPommes Anna, en ægte perle i det franske køkken, er en enkel, men forførende kartoffelret, der vil fortrylle dine smagsløg. Denne lækre klassiker består af tyndt skårne kartofler lagt i smør og bages indtil de bliver gyldne og sprøde. Her … Læs mere
Beef Wellington med Rødvinsglace
26. december 2023 | Webmasteren | 97 KommentarerBeef Wellington er ikke uden grund en vaskeægte klassiker! At kalde Beef Wellington for Fast Food er måske en tilsnigelse, men når de først har lavet det et par gange, sidder det i fingrene.
Beef Wellington er vaskeægte festmad og … Læs mere
Nytårsmenu: Inspiration og opskrifter til den vilde luksusmenu
26. december 2023 | Høvding | 444 KommentarerDet skal ikke være nogen hemmelighed, at for os gastromænd, så er nytåret et af årets absolutte gastronomiske højdepunkter. Der skal bare daxvax i håret og så skal den bare have pedalen i bund på den kulinariske front. Vi har … Læs mere
2X Snacks til Nytårsmenuen
26. december 2023 | Eksilsønderjyden | 7 KommentarerÅrets nytårsmenu blev en stor succes og du skal naturligvis ikke snydes for hverken billeder eller opskrifter, som vil blive lagt på bloggen i løbet af de næste uger. Der blev traditionen tro ændret lidt i forhold til den oprindelige … Læs mere
Stegte kammuslinger og jomfruhummerhaler, selleripuré og citroncreme
26. december 2023 | Webmasteren | 84 KommentarerI sidste uge fik I opskriften på snacks fra nytårsaften, så hvad er mere naturligt end at fortsætte med forretten: Stegte kammuslinger og jomfruhummere med selleripuré, citroncreme, nødder, brunet smør og urter!
Størstedelen af retten kan forberedes i god tid … Læs mere
Hjemmelavet rødkål à la Gastromand
23. december 2023 | Webmasteren | 24 KommentarerTil min skræk opdagede jeg, at vi aldrig fik lukket den hellige julecirkel; langtidsstegt and, brunede kartofler, ande-jule-/brun sovs og rødkål! Hvis du lover at holde den for dig selv, skal du få min familieopskrift der har gået i arv … Læs mere
Friske kommentarer