Asian Sensation – røget ål

Udgivet af Familiefaren kl. 00:05 Giv os din kommentar

maj 312010

Sidste weekend var der besøg fra hovedstaden og det mindste man så kan gøre er selvfølgelig at lave lidt lækkert mad:) Resultatet får I i ord og billeder over de næste par uger, hvor vi skal igennem følgende 5-retters menu, hvor vi kommer vidt omkring, og får smagt en masse forskelligt:

Asian Sensation
Risotto med ristet kammusling, agurke skum, basilikum sauce
Foie gras med linsesalat, ristet rugbrød og figner
Brisler i grønt
Chokolade trøffel, hvid chokoladeis og jordbæris lavet på friske jordbær

Vi starter med ”Asian Sensation”, som er mit ydmyge forsøg på at genskabe en lille bid af mit seneste besøg på Paustian v. Bo Bech.

Pris

4 personer (pris ca. 100 kr. meget afhængig af hvad du skal betale for ål)

Asian Sensation – røget ål

Forfatter: Gastromand.dk

Kategori: Forret

Antal personer: 4

Ingredienser

4 stk. røget ål a ca. 50 g. pr. stk.
2 spsk. Honning
2 spsk. teriakisauce
1 spsk. Soyasauce
lime
Sesanfrø
Brøndkarse
Salt/peber

Tilberedning

Tag en kasserolle og tilsæt honning, teriakisauce og soja, lad det koge stille op og lad det simre til der er halvdelen tilbage, hvorefter du tilsætter lime. Det er meget en smag sag, men ideen er, at det salt, søde og sure skal smage igennem, dog med dominans af det sure. Tilsæt lidt peber. Lad det køle af, så det stivner en smule
I mens rister du sesamfrøene på en tør pande. Pas på de ikke brænder og tag dem af når de tager farve.
Læg et stykke ål på hver tallerken, hæl saucen ud over, drys med sesamfrø og brøndkarse som vist på billedet.

Velbekomme.