København bugner efterhånden med restauranter, der slår sig an på at servere den bedste bøf bearnaise med fritter. Jeg skal ærligt indrømme at denne ret, trods dens efterhånden klichee-status, er en af mine favoritter. Jeg så det derfor nærmest som min pligt aflægge visit på Rasmus Oubæks seneste skud på stammen: Retour Steak. Vi ankom … læs mere
Sommeren synger snart på aller aller sidste vers og det samme gør ærtesæsonen. Jeg synes dog lige at jeg vil dele en af mine sommerfavoritter, der bør nydes når vejret er godt og det gerne må være let og lækkert. Først vil jeg dog lige slå et slag for Thomas Kellers kogebøger, hvor denne opskrift … læs mere
Der er flere gange her på bloggen blevet advokeret for det såkaldte business lunch koncept. Navnlig Gotham Bar & Grill i New York er anerkendt som værende blandt de fornemste repræsentanter for dette koncept, der kort sagt går ud på at restauranten ”vises frem” til frokost ved at tilbyde en tre-retters menu til favorabel pris. … læs mere
I mandagens kåring af verdens 50 bedste restauranter, hvor NOMA som bekendt scorede hattrick, blev en Chicago-restauranten ved navn Alinea fortrængt fra 6. pladsen af Thomas Kellers Per Se i New York. Vi har besøgt dem begge og her får du andersk’s minder fra en fantastik aften på Alinea – enjoy! Han er den eneste … læs mere
I sidste uge gav han insidertips til Chicagos skjulte skatte. I denne uge er der michelinmad på menuen – enjoy: Hvad skal der til for at opnå stjernestatus i den famøse, ja nærmest mytiske, Michelin guide? Det spørgsmål stilles hvert år når guiden udkommer, og Danmarks mere “jordnære” madanmeldere kaster sig glædeligt ud i længere … læs mere
Tidligere har han givet os tips til Atlanta – sydstatskøkkenets moderne højborg og nu går turen til Chicago. Enjoy! En af de ting jeg anser som værende et altafgørende princip når det kommer til gastronomi er “hver ting til sin tid”. Med andre ord, bør et verdensklasse måltid, i traditionel forstand, den ene dag ikke … læs mere
Herpå følger anden del til min lille beretning om Atlanta – sydstatskøkkenets moderne højborg. Atlanta har over det seneste årti gennemgået en kulturel og gastronomisk udvikling, mod det bedre, og er i dag den uden tvivl bedste repræsentant for “southernational cuisine”. En række dygtige restauratører har trodset de generelle tendenser, og bevæget sig væk fra … læs mere
Vi har udvidet bloggerstaben og her får du det første af forhåbentligt mange indlæg fra en af vores nye bloggere. Giv en varm velkomst til Andersk! Matias Papes ønske om at aflive nogle af fordommene omkring den svenske madkultur, i hans miniguide til Malmø, inspirerede mig til at gå i hans fodspor. Dette sker med … læs mere