Så kære læsere, i dag er det en mærkedag! Man kan modtage mange komplimenter gennem livet – 12-taller til eksamen, legater for flid, ridderkors og breve fra hendes Majestæt Dronning Margrethe, men intet af dette kan overgås af når ens kone ikke tager én, ej heller to men tre gange af en kødret! Se det er en udmærkelse som vil noget. Dette skete, da denne ret blev til – jeg kan kun sige; prøv den, det smager himmelsk.
Pris: 160 kr. (Lammet kostede 100 kr. for ca. 900 g.)
4 personer
Ingredienser
Marinade:
½ liter hvidvin
3 spsk. hvidvinseddike
1 spsk. soya
4 fed knuste hvidløg (med skal)
1 lille kvist timian
Dagen før ridses lammet og saltet grundigt. Derpå lægges det i et fad sammen med marinaden, som blot blandes sammen. Luk fadet grundigt til med film og lad det hvilke et døgns tid.
Lam:
1 kg. Lammeculotte
Dijonsennep
Honning
Salt/Peber
På dagen brunes lammet grundigt af på grillen over direkte varme, sørg for at give den godt, da fedtet trækker smag ned i kødet. Så lægges lammet ud på indirekte varme og pensles med honning og dijonsennep, efter 8-10 minutter tages lammet helt af, og hvilket i 8-10 minutter. Denne proces gentages indtil lammet har en kernetemperatur på 63 grader. Lad den så hvilke i 5 minutter, hvor den er pakket ind.
Når du lægger lammet til at hvile første gang burde der være ca. 30 minutter tilbage af tilberedningen af lammet, og da påbegyndes tilbehøret ærte francaise, hvor opskriften kan ses her.
Anret som på billedet og læn dig tilbage når du indtager første bid
Tak for inspiration til marinade fra http://bergholt.net/
Velbekomme
Super lækker lammeret og helt sikkert også en jeg ville tage mindst 3 gange af. Uden at skal være en bezzerwizzzer, mener jeg altså bare at ‘dagen derpå’ betyder dagen efter og ikke dagen før. Det gør opskriften lidt svær at følge
Touché, du har fuldstændig ret, godt spottet – jeg får det lige rettet. Og ja, lam er virkelig lækkert, det er synd og skam så mange aldrig får det smagt ordentlig grundet dårlige førstegangsoplevelser. Vi oplever det gang på gang, når vi på arbejdet får serveret lam – folk undskylder det med, at det smager af “uld” og “våde dyner” – blot for en dag ville jeg ønske mig at være kok og servere ovenstående lam, så ville de skifte mening ville de
Jeg er vokset op på en gård hvor vi havde ca 400 får – så jeg har fået alt det lammekød jeg kunne proppe i mig
Det er påfaldende hvor mange der ikke kan lide lam, mindst 5 i min omgangskreds har en dissideret lammekøds-fobi. Det er ærgerligt – men hey, så er der mere til os andre 
Det lyder lækkert! Da jeg var barn havde vi også rig adgang til får, dog ikke så mange! Jeg vil næsten vædde med, at folk med “lammekøds-fobi” som du så smukt formulerer det, ville bøje sig i støvet og sige “okay, jeg tog fejl”, hvis de smager ovenstående
Det kunne være spændende at tage udfordringen op i hvert fald.
Jeg tror faktisk, at jeg ville have spist 4 portioner, hvis der var nok. Det ser fantastisk ud.
God weekend.
Kh Nadia
Hej Nadia, det gjorde jeg også
Tak og i lige måde…