Ja, det er en genganger som den kære Webmaster lavede til perfektion, men ikke på grill (se den her). Så her kommer en altid sikker vinder – hjemmelavet pizza bagt på Weber. Start med grillen, den skal være som bare fanden! Hvis du har en bagesten, så læg den på. En pizzaovn rammer ca. 350-370 grader, men det skal du nok ikke forvente at kunne få en Weber helt derop, men så varm som overhovedet muligt.
Pris: Denne er naturligvis meget afhængig af fyld, så prisen her er for dej og fyld: ca. 30 kr.
Ingredienser
Pizzadej (2 stk. pizzabund)
300 g mel tipo 00
200 g durum mel
½ spsk salt
10-12 g gær
2 spsk olivenolie
Vand
Gæren opløses i 3 dl lunkent vand. Tilsæt de to slags mel samt salt og olivenolie. Bland dejen sammen og tilsæt evt. mere vand til den føles passende.
Ælt dejen meget grundigt i 10-15 minutter til den føles smidig og elastisk. Lad den hæve tildækket ved stuetemperatur i et par timer, eller natten over i køleskabet.
Når dejen er hævet, deles den i 3-4 stykker og rulles tyndt ud som til en pizza.
Tomatsauce
½ dåse hakkede tomat
2 tomater
½ grøn peber
½ løg
2 fed hvidløg
1 spsk frisk basilikum
1 spsk frisk timian
1 spsk frisk oregano
1 spsk sherry vineddike
Salt/peber/sukker
Put hele molevitten i en blender og smag til med salt, peber og sukker.
Fyldet må være efter smag og behov, denne gang blev det til oksekød, jalapenos, grøn peber, chorizopølse. Der kommer lige et lille tip fra en gammel pizzabager. Nogle kan være bange for at smide rå fars på en pizza, men det skal man ikke være, man kan med fordel røre et æg og smage til med salt, peber, chili, paprika inden da. Sådan gør stort set alle pizzeriaer.
Velbekomme.
Man kan med fordel fyre med trækul når man bager pizza i grillen. De bliver afsindigt varme og da der jo kun skal grilles i kort tid, ja så gør det ikke noget at de brænder hurtigt væk. Jeg fyrer godt op i dem hele vejen rundt langs kanten (ikke direkte under pizzasten da den simpelthen bliver for varm og brænder bunden.
Når der ikke er en pizza på grillen, så sørg for at lade låget ligge skævt på så eksta meget ilt kommer ind til kullene. Man kan også med fordel tage askeopsamleren af weberen (hvis man har en model med en sådanne på) da det giver ekstra luftindtag fra bunden.
På den måde kan du snildt på din weber op på 400C.
Hej Kim, det lyder meget interessant! Jeg har kun fået den op på ca. 300 grader (der går mit termometer til) jeg har en Weber Performer 57. Har du et mærke du kan anbefale?