Sommeren er forlængst over os og det betyder ild i Weberen hos samtlige danske mænd med lidt have eller altan og bare en smule urinstinkt.
På Frid.dk giver Jan Hurtigkarl et par gode grilltips, men undertegnede og de andre Gastromænd vil naturligvis ikke stå tilbage og derfor forsøge at give vores indspark og derfor står juli måned i kul, tændvæske og røgens tegn på Gastromand.
Vi starter ud med noget af det aller vigtigste – en go’ (rigtig go’) barbeque marinade! Opskriften er blevet perfekteret gennem især de seneste par grillsæsoner – here goes:
Ingredienser
- 1 dl af din favorit olie
- 1/2 dl ketchup – her er Heinz naturligvis at foretrække:)
- 2 store spsk. brun farin - honning el. sirup kan også gøre det
- 2 spsk. sayo
- 1-2 spsk. æblecidereddike – anden eddike kan naturligvis også bruges – prøv dig evt. frem
- 1 fed presset hvidløg
- Lidt tørret chili
- Evt. et par “skvæt” tabasco
Tilberedning
Der kan vel næppe snakkes om tilberedning når der er tale om at røre samtlige ingredienser sammen… 
Klar til påsmøring...
Marinaden er med succes brugt til lam, svin og okse og jeg ville heller ikke tøve med at bruge den til lidt fugl, hvis man er til den slags. I nogle af de næste indlæg skal vi bl.a. se på hvad marinaden kan bruges til.
Hvilken marinade er din favorit?
Jeg vil sige at jeg læner mig meget op af jeres opskrift.
Et par enkelte forskelle:
2 dl Olie
1 dl Cola (jep, den er god nok, bare husk at ryst brusen væk INDEN du rører den sammen)
1 tsk rørsukker
en squis eddike (vin)
salt og peber
cayenne peber
1/2 tsk spidskommen
2 fed hvidløg (presset)
Den plejer at vinde hver gang – men sjældent jeg holder mig til opskriften
)
i går blev en hel kylling marineret i en skøn blanding af Gastromand og dit forslag Klaus, så nu er det spændende at se, om aftenens middag bliver velsmagende
Hej Klaus,
jeg kan se at flere af smagselementerne er de samme. Den er hermed noteret til næste Barbecue!
Sidder bare og venter på, at I får lavet noget mad. Bliver helt sulten.
Er superglad for denne side.
Tak.
Tro mig, vi laver mad lige så ofte som vi kan komme til det. Og jeg kender kun alt for godt det med at blive sulten af at surfe madsider – og så laver jeg endnu mere mad:)
Tak for rosen – det er værdsat!
PS. Du kan glæde dig til i morgen…
Selvom der som sådan ikke er tale om en marinade til pensling, vil jeg slå et slag for følgende:
Puds en svinemørbrad fri for sølvstrengen
Smid den i en skål med en god olie
Drys obligatorisk salt og peber og sagen
Tilsæt hakkede, friske krydderurter a la koriander og basilikum
Giv den ekstra gas med tørret chili
Lad den trække et par timer
Mok den på grillen, og grille den til den er niveauet over lyserød
Jeg sværger, det smager godt. :O)