Grunden til, at jeg tripper lidt over denne ret er egentlig meget simpel – det handler i bund og grund om kombinationen af koriander, lime og chili – a powerful mix – brugt korrekt.
Morgenmad behøver ikke være havregryn med mælk...
Denne omgang sparker liv i dig som ingen anden, og så sikrer den faktisk også, at du ikke længere har tømmermænd. Hvis du er rigtig gastromand, banker du chili i til du skammer dig. En kold Corona til maden skal du heller ikke skamme dig over…
| Mexicansk morgenmad – Wake me up inside |
- 2 hvede tortillas
- 6 store øko æg
- 2 lime
- 2 tomater
- Frisk chili – mængden bestemmer du selv
- 1 bund frisk koriander
- 1 stor moden avokado
- 1 god klat smør
- 2 forårsløg
- 100 g friskrevet cheddar/parmesan
- Friskkværnet peber og salt
- Din favorit chilisauce (jeg valgte Tabasco)
- Skær avokadoen i små mundrette bidder og pres saften fra den ene lime og drys med salt/peber, stil det til side
- Snit forårsløg og koriander fint, hak tomaten i mundrette bidder
- Pisk æg sammen med en gaffel, tilsæt halvdelen af korianderne og det ene løg og smid noget salt i (ikke peber, det farver æggene, vent med det)
- Varm en pande godt op og læg totillaerne på i ca. 25 sekunder på hver siden, læg den til side med sølvpapir og et viskestykke over
- Smid en god klat smør på panden og smid æggene på, rør godt i dem, og lad dem ikke få for meget!
- Så er det faktisk bare tid til anretning
Anretning
Grib et par tallerkener og skær totillaerne over i halve
Fordel æggene på begge halvdele, så tomaterne, lidt koriander, løg og chilisauce til du skammer dig
Læg så den anden halvdel på og drys med rigelige mængder af ost og de sidste koriander
Slut af med lidt ekstra chilisauce
The one and only - we salute you!
Lets eat...
Normalt ville vi jo slå et slag for, at der skal være bacon til morgenmad, og ja til brunch, frokost, before dinner og aftensmad for den slags skyld, men ikke her… Vi kører den hjem på ren chili – nu valgte jeg tabasco, men der er sikkert et meget bedre bud på en god chilisauce, nogen vil måske lave den selv? – Hvad er din favorit?
Velbekomme!
Gør du noget ud af din morgenmad? Og har du et bud på den ultimative morgenmad?
AllanS 
Agesen 
halv-amerikaneren 
MSkagen
halv-amerikaneren
Christian Schwab
Ligner jo næsten en scrambled udgave af Huevos Rancheros – den ultimative tømmermandsmorgenmad
Jamen helt sikkert, hvis du banker noget seriøst chili og godt med sauce på, så vækker den selv de døde :-)
Kombinationen af koriander, lime og chili er virkelig god både morgen, middag og aften.. Så prøver altid at havde friske koriander i lejligheden, selvom de altid død her om vinteren. Men skal helt sikkert lave den opskrift i morgen..
Hej Oldenborg, håber det blev godt – det reddede i hvert fald mine tømmermænd imorges efter en lille spansk vinsmagning efterfulgt af lidt for store mængder af min nye bedste vin “The Botanist” en virkelig velsmagende gin. Mht. til koriander, så har jeg næsten altid den udfordring at de dør – hvordan holder du den i live? Meget vand/lidt vand? Lys? Hvad gør du?
Det reddede helt sikkert også min lørdag morgen, som også var ramt af en god gang gin-tømmermænd..
Ja du skal ikke hører på mine råd,da mine også dør hele tiden. Men prøver at give dem lidt vand hver dag og stille dem i solen.. Det kan være nogle ændre kan hjælpe?
Gin er en fantastisk drik – det er vi enige om! Jeg synes koriander er umulige, basilikum, rosmarin og fx kørvel grå ganske fint hos mig, navnlig basilikum har jeg fået meget held med, det er som om, at de skal tørstes og så have et godt skud, så drikker de det og lever, tørster igen osv. Hvis de får for meget vand er det sket – og naturligvis den smule lys/sol vi bliver velsignet med pt…