nov 072011
Mortens aften er lige rundt om hjørnet og i 9 ud af 10 danske hjem betyder det at der skal and på bordet. Der er naturligvis den klassiske andesteg, som vi kender den fra juleaften med brune kartofler, rødkål og brun sauce, men i min verden må der gerne en anden variation på bordet denne aften. Rosastegt andebryst eller confiterede andelår kunne være bud på populære alternativer.
Sprødstegt konfiteret andelår med stegte rodfrugter og persilleolie…
Vi har gennemsøgt blogland for lækre opskrifter og du får vores favoritter her:
- Confit de Canard – confiterede andelår
- Orangemarineret andebryst med frisk spinat, kantareller og tranebær
- Rosastegt andebryst, jordskokkepuré, salat af æbler og nødder
- Andebryst, hokaidocreme appelsin-/blommechutney
- Andebryst med rødvinssauce og karamelliserede løg
- And a la orange
Skal du ha’ and på torsdag?
Jeg er beæret over at være med på listen! :)
Jamen det forstår jeg da godt Kasper;-)
Har I mulighed for at poste opskriften på det konfiterede andelår m. tilbehør på billedet? Synes ikke jeg kan finde den…
Hej Holm,
jeg skal se om jeg kan nå at få indlægget lavet færdigt til onsdag morgen. Alternativt poster jeg et link til en opskrift:)
Jeg kommer i tanke om, at det måske er en god at få købt og smidt lårene i køleskabet med krydderier allerede i dag – se step 1 her: http://bergholt.net/gastronomi/confit-de-canard
Tak for hurtig handling, men det er først til søndag, så jeg når det nok. Vi er blevet enige om at holde Mortens uge i stedet for Mortens aften;-)
Mortens uge lyder sgu som et super koncept!
Husk at lårene kun bliver bedre af nogle dage under fedtdynen i køleskabet:)
Tak for link i skønne herrer – og for inspiration til yderligere kokkerier med and.
Kh Nadia