At kalde Beef Wellington for Fast Food er måske en tilsnigelse, men det er i hvert fald ikke svært at lave!
Læs også: GASTROMANDS NYTÅRSMENU 2011
Jeg har længe haft lyst til at lave Beef Wellington og da jeg blev inviteret til Århus til en herreaften, skulle denne klassiker stå sin prøve og den bestod med store roser til følge!
Ingredienser
- Oksemørbrad - gerne midterstykket der ikke er for tykt. Jeg beregnede i øvrigt ca. 200 g. pr. mand
- En rulle butterdej
- 250 g champignon – eller andre svampe
- En pakke parmaskinke
- Sennep
Tilberedning
Her vil jeg lade Gordon himself komme til orde i 2 min. – han er langt mere underholdende end mig og det var trods alt hans fremgangsmåde vi brugte:
Note1
Ramsay bruger sød engelsk sennep – nogenlunde samme smag kan opnås ved at blande almindelig eller Dijon sennep blandet med lidt honning til ønsket sødme.
Note2
Ca. 25-30 minutter i ovnen ved 200 grader passer til 500-600 g. mørbrad alt efter hvor rød man ønsker den.
Note3
Wellington’en blev serveret med nemme kartofler stegt på panden med rosmarin, samt en Brødrene Koch inspireret rødvinsglace. Garnituren blev “Sparet væk” – det var jo trods alt en herreaften!
I glasset fik vi rigeligt 2004 Brunello di Montalcino fra producenten Camigliano – i øvrigt købt i Føtex.
Familiefaren
per Anderson
Christianl
Mads Madglad
halv-amerikaneren 
Christoffer 
Familiefaren 
Turtle 
CK1 
Klap dig selv på skulderen. Det var et lækkert måltid, der bestemt passede til den kødglade mave.
Jeg sender klappet videre til Sallings slagter, der leverede et fantastisk stykke oksemørbrad:)
Skal nok vidre bringes. Min onkel er chef slagteren i salling :)
Ser super lækkert. Skal klart prøves! Mht den vin i fik til kan jeg kun tilslutte mig – det er et super godt køb til prisen, og specielt til noget godt kød. Nuppede selv flaske til en Roastbeef med hjemmelavet Bearnaise (findes der andet???)
Fortsat god dag!
Klaus-K
Bliver SÅ sulten af denne opskrift …
Tak for tips om senneppen, det var brugbart:-)
Lavede det nytårsaften, gik lidt galt, men det smagte stadigvæk godt.
Hvis du har lyst til at se mit indlæg, er det her: http://rikkesliv.blogspot.com/2012/01/beef-willington.html
Hej Rikke,
det var da så lidt. Din ret ser lækker ud!! :)