Hvad man ikke har i hovedet må man have i benene. Nød lærer nøgen kvinde at spinde osv. osv.
Det ser sgu da bedre ud end den sygeligt hvide fra Gråsten...
Forleden dag lærte min glemsomhed mig at lave mayonnaise, da der skulle ses fodbold og spises Club Sandwich. Efterfølgende må jeg erkende, at jeg fremover kommer til at spise alt for meget mayonaise og det bliver hjemmelavet fremover!
| Hjemmelavet mayonnaise |
Forfatter:
Kategori: Tilbehør
Ingredienser
- 2 æggeblommer
- 1 tsk. go’ sennep
- 1 tsk. rødvins-, æblecider-, eller anden eddike
- Salt og friskkværnet peber
- Ca. 2 dl. rimelig smagsneutral olie
Tilberedning
- Æggeblomme, sennep, eddike, salt og peber piskes sammen
- Olien tilsættes lidt ad gangen og mayo’en piskes indtil olien er optaget i blandingen.
- Bliver mayonnaisne for tyk undervejs piskes der nogle dråber vand eller eddike i
- Smag til med salt, peber, sennep og eddike
Herefter kan mayo’en bruges som den er, varieres i det uendelige eller du kan benytte den i dine yndlingsopskrfiter – her er nogle hvor den hjemmelavede gør sig særligt godt:
Jeg bruger i øvrigt piskeris – Gordon bruger blender:)
Eksilsønderjyden
Mikkel
Gastromad
Mathias Bunk
...And Gentleman
CK1 
Webmasteren 
Kasperis1 
ktl001 
Og en lille tilføjelse, hvis det en meget sjælden gang går galt skyldes det, at blommerne fx er iskolde og olien stuetemperatur. Så kan det godt skille, men kan reddes med koldt vand.
Velbekomme
Siden vi fik vores Bamix Stavblender, så har mayoen aldrig skildt. Man hælder simpelthen hele skidtet sammen i en skål og giver det 5-10sek med den medfølgende mixer skive på stavblenderen. Wupti så er der hjemmerørt mayo. Hvorfor denne stavblender kan gøre det, ved jeg ikke, men f.eks. vores gamle fra OBH nordica kan slet ikke mixe en mayo overhoved.
over and out,
Kim Schulz
Super god opskrit, vi var løbet tør for mayonaise.. Så opdagede jeg at vi havde et par past. æggeblommer, derfor skulle jeg da forsøge mig med hjemmelavet mayo.. (Har dog prøvet at lave det før, da jeg gik på Teknisk skole og tog grundforløbet som kok, men dengang var det ikke særlig vellykket).
Denne opskrift er super, jeg brugte lidt under 1½ dl rapsolie og fulgte ellers opskriften. Jeg piskede det sammen med el-pisker. Når mayoen har stået lidt bliver den mere luftig i konsistensen, men dette gør ikke noget for smagen.
Så længe man har olie og æggeblommer i huset løber man aldrig tør for (rigtig) mayo! :)
Kim – jeg har fået det til at gå galt et par gange med min bamix – jeg må være noob:)
Har ingredienserne samme temperatur bør det aldrig gå galt lige meget hvordan man blander sin mayo:)
Det er heller aldrig lykkedes mig at få det til at gå galt – og har ikke købt færdig-mayo, siden jeg lavede det selv første gang, der er bare en verden til forskel. Jeg bruger som regel worcestershire sauce i min, det giver en dejlig røget, lagret smag.
Hvad så hvis mayo’en slet ikke bliver tyk? Hvad har man så gjort galt? Jeg brugte lime i stedet for eddike. Det eneste der ikke var stuetemperatur var netop den lime. kan det være det som gik galt?
Medmindre din mayo er skilt, skal der bare blendes/røres med olie i – som med bearnaise bliver mayo tykkere jo mere fedtstof der tilsættes…