Solen er endelig kommet, og det tror jeg, vi er mange, der har ventet på. Foruden glæden ved solskin, så betyder det endelig også masser af gode danske grøntsager med masser af smag. Så da jeg nu endelig fik købt mine første danske asparges, skulle det fejres med en lille ret. Velbekomme Denne “fynske tapas” er utrolig … læs mere
Ja vi ved det godt, men en gang imellem er det nu også rart med en god undskyld for bare at grille alting! Og hvis vi så bare kunne få lidt mere sommer, så var vi sgu på den grønne gren. Denne salat er rå, simpel og upoleret, den er hurtig og utrolig nem at … læs mere
ASPARGES ASPARGES ASPARGES! Sæsonen for de danske af slagsen er igang og løber som altid til omkring Sankt Hans, så det er med at udnytte den – sæsonen that is… Sidste år gik vi amok i asparges. Helt så vildt bliver det nok ikke i år, men hvis du ligesom os bare ikke kan få … læs mere
Sidste bud i aspargesføljetonen, må være den ultimative aspargesopskrift – nemlig tarteletter med “høns” i asparges! Dagen inden var der røget en hel kylling i ovnen, så der var en del kød tilovers, som naturligvis ikke skulle gå til spilde. 3.5 from 2 reviews Print Luksustarteletter med friske hvide og grønne asparges Forfatter: Gastromand.dk Kategori: Frokostret/Forret/Hovedret Forberedelsestid: 5 … læs mere
I vores aspargesføljeton er vi nået til en kombination med fisk – denne dag var det lange, der lå på fiskemandens is, so be it. En kombination der endnu en gang inkludere en crumble og som blev akkompagneret af en lækker sauce lavet på kogevandet fra aspargesene. Inspirationen til opskriften blev fundet på Bergholts opskrifter … læs mere
Efter en lille afstikker til Lønstrup er vi nu tilbage på asparges-sporet! Og i dag hopper vi igen på hvide asparges. Denne gudespise fik i dag selskab af friske letrøgede rejer, som egentlig var hovedpersonerne på tallerkenen, da mit nye nyankomne røg-aggregat skulle afprøves. Da jeg gerne ville tilføre retten en smule fedme, eksperimenterede jeg … læs mere
I vores lille aspargestema får du endnu en lækker forret som egentligt skulle have været med hvide asparges, men de var udsolgt, så det blev til en lidt mere farverig udgave med de grønne ditto. Kombinationen af sprøde asparges, bløde let søde kammuslinger, sprød salt crumble og brunet smør manglede kun lidt syre for at … læs mere
Det tog mig mange år at få øjnene op for asparges, men sidste forår skete det og da sæsonen var ovre, glædede jeg mig allerede til i år. Netop nu vælter tyske, franske og ikke mindst danske hvide og grønne asparges ud i butikkerne og her på Gastromand fejrer vi de lange sprøde stænger med … læs mere