Gastromand.dk | 22. August 2014

Til toppen

Top

ITALIENSK

Gastromand goes Italian – The Big Italian

15. august 2014 | 2

Burgere er mandemad! Så jeg synes, at Gastromands masser af italienske retter skal have en burger med. Jeg ved godt, at burgere ikke er særligt italienske, men med lidt får twist og justeringer her og der, så kan man faktisk godt slippe … Læs mere…

Remake af en klassiker: Carbonara med pocheret æg

3. juli 2012 | 3

Pastaretter er madverdenens svar på en single gastromand: Nemme at gå til, hurtige at få i hus og satans tiltrækkende!

Disse egenskaber gør pastaen til en hverdags-klassiker i store dele af verden, og een af de absolut største klassikere er … Læs mere…

Osso Buco, Risotto alla Milanese, Gremolata

1. marts 2012 | 18

Jeg bliver altid lidt angst når foråret banker på – så er det jo i teorien slut med alle de tunge simreretter og de tilhørende store kraftige vine. Det er naturligvis dejligt, at sommeren kommer, men jeg holder nu så … Læs mere…

Gæsteblog: Coniglio in porchetta – Farseret kaninus

28. november 2011 | 9

For nyligt opdagede jeg en fantastisk blog spækket med italienske lækkerier. Bag bloggen står Claus, som er uddannet kok, har arbejdet i Italien af flere omgange – først i Siena, på en  traditionel toscansk restaurant, derefter på en 1 stjernet Michelin … Læs mere…

Pasta, helstegt kylling, svampesauce og farverige rodfrugtchips

28. oktober 2011 | 10

Det er sjældent, jeg kaster mig ud i større krævende projekter når det kommer til pastaretter. Det er ofte noget der kommer på bordet når det skal være mere enkelt og gå lidt hurtigt. Denne ret består sådan set også … Læs mere…

Osso Buco med frisk pasta

27. september 2011 | 5

Til hverdag kæmper han sine største kampe i 2×30 minutter på en håndboldbane. Og selvom han er så priviligeret at kunne leve af sin hobby, har han, som os, en anden slagmark, som får adrenalinet til at pumpe og sveden til at … Læs mere…

Hjemmelavet carpaccio med friske bønner

13. september 2011 | 6

Kort sagt er Carpaccio råt kød, som er skåret i meget tynde skiver. Retten stammer fra hjertet af Italien – nærmere betegnet Venedig og Harrys Bar, hvor den tilbage i 1950′erne  blev serveret lidt ved i tilfælde til en hertuginde. … Læs mere…

En rejse på Bordeaux-druer fra Italien over Frankrig til USA

15. august 2011 | 23

For ganske nylig valgte jeg og en håndfuld kollegaer at smide lidt penge i en pulje for at smage lidt lækker vin. Det er en herlig måde, at dele interessen omkring vin på, og så kan man for et relativt … Læs mere…