Stenalderkost er vist fortsat den moderigtige slankekur, og for at være ærlig, så har vi lige været på nytårkur her på Gastromand, hvor vi både har spist, umami-burger, bøfsandwich og ikke mindst flæskestegsburger, så vi gider faktisk ikke rigtig mere. Men så fandt jeg ud af, at den her “kur” sådan set drejer sig om, at … læs mere
Det er sjældent, jeg kaster mig ud i større krævende projekter når det kommer til pastaretter. Det er ofte noget der kommer på bordet når det skal være mere enkelt og gå lidt hurtigt. Denne ret består sådan set også af forholdsvis få og simple ingredienser, men tager til gengæld noget tid at lave – … læs mere
Confitering er en fantastisk måde at tilberede kød på – intet mindre! Oprindeligt var den primære fordel ved metoden, at de confiterede fødevarer blev konserveret i fedtet, men det er en af confiteringens andre egenskaber jeg har set mig lun på: Den skånsomme tilberedning i fedt, ved lav temperatur, resulterer i utroligt mørt og saftigt … læs mere
Sidste bud i aspargesføljetonen, må være den ultimative aspargesopskrift – nemlig tarteletter med “høns” i asparges! Dagen inden var der røget en hel kylling i ovnen, så der var en del kød tilovers, som naturligvis ikke skulle gå til spilde. 3.5 from 2 reviews Print Luksustarteletter med friske hvide og grønne asparges Forfatter: Gastromand.dk Kategori: Frokostret/Forret/Hovedret Forberedelsestid: 5 … læs mere
Selv om weekenden har budt på sol og 20 grader, synes jeg ikke I skal snydes for denne ret. Jeg husker min far lavede den – ofte om lørdagen eller søndagen. Vi var så heldige at have et rotisserie indbygget i vores ovn, så det blev faktisk grillkylling med skilt sovs til. Hvorfor det egentlig … læs mere
Denne ret har egentlig to vigtige elementer – kreoler-krydderi og ”roux”, som vi vender tilbage til senere. Jeg har aldrig været rigtig inspireret af det sydamerikanske køkken før jeg stiftede bekendtskab med Jamie Oliver i USA og afsnittet ”Are You Hungry Tonight” med Brødrene Price. Efter at have kastet mig over retten en herlig søndag, … læs mere
Der er absolut ikke noget galt I at spise salat og nej det gør dig heller ikke mindre mandig – hvis bare du sørger for at komme nok bacon i. Det blev også kompromiset da min kone efter lang tids plagen ville have mig til at smække en salat sammen. Hånden på hjertet, det blev … læs mere
Som den familiefar jeg ikke kan løbe fra jeg er, er der sjældent tid til de store eksperimenter i hverdagen og dermed ligger udfordringen i at variere de mange gengangere. Det interessante ved denne ret er såmænd bare måden kyllingen tilberedes på – det hele ligger i paneringen. Print Citron/parmesan paneret kylling med … læs mere