Gastromand.dk | 24. October 2014

Til toppen

Top

KYLLING

Kyllingefrikasse a la Stenalderkost

12. marts 2013 | 15

Stenalderkost er vist fortsat den moderigtige slankekur, og for at være ærlig, så har vi lige været på nytårkur her på Gastromand, hvor vi både har spist, umami-burger, bøfsandwich og ikke mindst flæskestegsburger, så vi gider faktisk ikke rigtig mere. Men … Læs mere…

Pasta, helstegt kylling, svampesauce og farverige rodfrugtchips

28. oktober 2011 | 10

Det er sjældent, jeg kaster mig ud i større krævende projekter når det kommer til pastaretter. Det er ofte noget der kommer på bordet når det skal være mere enkelt og gå lidt hurtigt. Denne ret består sådan set også … Læs mere…

Confiteret Kylling à la Wellington

20. juni 2011 | 5

Confitering er en fantastisk måde at tilberede kød på – intet mindre!

Oprindeligt var den primære fordel ved metoden, at de confiterede fødevarer blev konserveret i fedtet, men det er en af confiteringens andre egenskaber jeg har set mig lun … Læs mere…

Tarteletter deluxe med friske hvide og grønne asparges

27. maj 2011 | 3

Sidste bud i aspargesføljetonen, må være den ultimative aspargesopskrift – nemlig tarteletter med “høns” i asparges!

Dagen inden var der røget en hel kylling i ovnen, så der var en del kød tilovers, som naturligvis ikke skulle gå til spilde.

3.5 … Læs mere…

Gammeldaws kylle med skilt sovs og råsyltede argurker

4. april 2011 | 6

Selv om weekenden har budt på sol og 20 grader, synes jeg ikke I skal snydes for denne ret. Jeg husker min far lavede den – ofte om lørdagen eller søndagen. Vi var så heldige at have et rotisserie indbygget … Læs mere…

Chicken gumbo med krydret pølse

28. marts 2011 | 7

Denne ret har egentlig to vigtige elementer – kreoler-krydderi og ”roux”, som vi vender tilbage til senere. Jeg har aldrig været rigtig inspireret af det sydamerikanske køkken før jeg stiftede bekendtskab med Jamie Oliver i USA og afsnittet ”Are You … Læs mere…

Findes der salat for mænd?

21. januar 2011 | 5

Der er absolut ikke noget galt I at spise salat og nej det gør dig heller ikke mindre mandig – hvis bare du sørger for at komme nok bacon i. Det blev også kompromiset da min kone efter lang tids … Læs mere…

Citron/parmesan paneret kylling med rodfrugter

20. september 2010 | 5

Som den familiefar jeg ikke kan løbe fra jeg er, er der sjældent tid til de store eksperimenter i hverdagen og dermed ligger udfordringen i at variere de mange gengangere. Det interessante ved denne ret er såmænd bare måden kyllingen … Læs mere…