Gastromand.dk | 31. July 2014

Til toppen

Top

MOLEKYLÆR GASTRONOMI

Konkurrencen er slut: Vind et lækkert Texturas-sæt + tilhørende kursus

14. februar 2013 | 9

Som barn var en af de flittigst brugte sætninger, ved middagsbordet: ”Ikke lege med maden!!” – som voksen ser man kokke blive superstjerner ved netop at gøre dette!

Vi gastromænd er stadig bare en flok små … Læs mere…

Weekendtesten: 2 Molekylær gastronomi kits

17. november 2012 | 11

Er du en molekylærgastronomisk rookie? Kunne du godt tænke dig at lege lidt mere i køkkenet? Og vil du gerne imponere vennerne med sjove kreationer? Jamen, så er et molekylærgastronomisk starter kit en ganske fornuftig ting at smide på årets … Læs mere…

Gastromænd vil have udstyret i orden…

6. februar 2012 | 12

Ja, sådan lød overskriften næsten, da Gastromand fredag den 3. februar gæstede Jyllands-Postens nye tillæg TEMPO, som retter sig mod de mandlige læsere. Og ja, det vil vi bestemt, navnligt når det kommer til køkkenudstyret.

Baggrunden for vores diskrete optræden … Læs mere…

Kammuslinger sous vide med BACONKAVIAR!

21. oktober 2011 | 31

Kammuslingen! Brugt og misbrugt som stort set ingen anden råvare igennem de sidste år – både på restauranterne og i hjemmekøkkenet. Alt for ofte føles det som om, der har været lotteri over tilberedningen af den sarte spise. Hvis kammuslingen overtilberedes er … Læs mere…

Kødfest i Kongens København

13. oktober 2011 | 22

Mission

Find den bedst egnede udskæring til sous vide-tilberedning!

Remedier

4 gastromænd , 1 stk sous vide-maskine, 2.5kg kød og 8 flasker vin plus det løse…

Game on…

I forbindelse med den nyligt overståede mad+medier-weekend i København, mødtes Gastromand-teamet til … Læs mere…

Erland gæsteblogger om Pulled Pork – sous vide style

1. juni 2011 | 6

Kristi Himmelfartsferien står for døren, solen skinner og DMI siger 25 grader – lur mig om ikke der er en gastromand eller to, der kaster sig over en omgang pulled pork eller porchetta. Er du ikke i besiddelse af en … Læs mere…

Grisen Gæsteblogger om en Molekylærgastronomisk menu

5. november 2010 | 3

Det er weekend og du har masser af tid til at stå i køkkenet og selvom det er gråt udenfor, behøver det ikke være det i dit køkken. Vi har derfor været ude og kapre en potent gæsteblogger. Denne gang … Læs mere…

GM Gear: Introduktion til Sous Vide udstyr

1. marts 2010 | 66

Vi er blevet gjort opmærksomme på, at man ikke kan have en side om mad for mænd uden at have en velvoksen afdeling for Gear, grej, udstyr – kald det hvad du vil – vi kalder det GM Gear, så … Læs mere…