"A little bag of chili" - mexicansk chiligryde

Denne ret er simpel, heftig og hamrende stærk. Som så mange andre står jeg ofte med en omgang hakket oksekød, og ender desværre lidt i de samme baner. Men denne er en frisk opringning om, at hakket oksekød ikke behøver ende som bolognese eller hakkebøffer (ikke at det ikke også er lækkert). Denne er inspireret Læs mere…

 
Balls of steel from Rocky Mountain

Rocky Mountains er en bjergkæde i den vestlige del af Nordamerika. Den strækker sig fra Mexico i syd, igennem det kontinentale USA, igennem Canada og op til Alaska. Det højeste punkt er “Mount Elbert” i Colorado der er 4399 meter højt. Når vinden rusker og sneen så småt begynder at falde, så er det ikke Læs mere…

 
Hjemmelavet carpaccio med friske bønner

Kort sagt er Carpaccio råt kød, som er skåret i meget tynde skiver. Retten stammer fra hjertet af Italien – nærmere betegnet Venedig og Harrys Bar, hvor den tilbage i 1950′erne  blev serveret lidt ved i tilfælde til en hertuginde. Og som så mange andre retter, så er den sidenhen rejst verden rundt. Du skal Læs mere…

 
Surf 'n Turf - Tigerrejer og New York Strips

Surf And Turf er en smuk amerikansk/engelsk sammensætning af, at man på samme dag indtager både alkohol (Surf) og store mængder af pot (Turf) på den samme dag, så here goes… Eller vi prøver lige igen. Der er mange interessante fortolkninger af begrebet, men den vi her på Gastromand holder aller mest af, er nu Læs mere…

maj 092011
 
Saltimbocca i Weberen

For efterhånden noget tid siden fik vi take-away fra San Giovanni (okay indrømmet det var på Valentins dag), som bl.a. bud på den lækreste Saltimbocca jeg har smagt. Saltimbocca er en romersk klassiker, som jeg med skam må indrømme, at jeg aldrig tidligere har kastet mig over. Ofte laves Saltimbocca ved at folde et stykke inderlår Læs mere…

 
Kalvetatar med stenbiderrogn og syltede løg

Har du nogensinde tænkt over hvorfor en hotdog egentlig smager så fandens godt og hvorfor den bare SLET ikke det samme uden eksempelvis ristede løg og agurk…? Jeg har tidligere proklameret, at vi fremover ville gøre lidt ud af de fem smage og sammensætningen i en ret, hvor det gav mening. Det synes jeg det Læs mere…

 
Tatar - Rawfood for rigtige mænd!

I forbindelse med Gastromand’s artikelserie om mad til ægte gastromænd i livsstilsmagasinet Prestize, publicerer vi også artiklerne her på siden. I skal jo ikke snydes, vel! I den første artikel prøver vi at overbevise Hr. og Fru Danmark om tatarens fortræffeligheder: Rawfoodbølgen ruller ind over Danmark og religionens apostle forsøger at overbevise os om, at lunkent Læs mere…

 
Mikele gæsteblogger om en lækker italiensk julemenu

Lækker velmodnet oksemørbrad og grillet krondyrryg, hertil ”agrodolce” sauce med tørrede frugter. Det lyder lækkert, og det er det bestemt også. Restaurantchef Mikele Volpi fra SanGiovanni i Aalborg byder her ind med sit bud på en italiensk juleret. Mikele fortæller, at det er svært at komme med en decideret ærkeitaliensk juleret, da det er utrolig Læs mere…

nov 152010
 
Alternativ Bolognese

Så er vi virkelig gået ind i efterårets mørke og kolde måneder, men det er nu faktisk ikke så skidt endda, for så er der god grund til at lave simreretter! Jeg har aldrig opfattet Bolognese som en avanceret simreret, men efter at flere topchefs, herunder Heston Blumenthal og Jamie Oliver har jagtet  den ultimative Læs mere…

 
Flamberet Peberbøf

Det er weekend – drengene kommer på besøg – hvad gør du? Du ryger ned til din slagter, ser ham dybt i øjnene, og beder ham hente de stykker oksefilet, som du ved han havde gemt til sig selv, og som ligger og hygger sig ude bagved. Du betaler prisen, og ser nu frem til Læs mere…

Om vores indhold

Creative Commons Licens
Gastromand.dk er licenseret under Creative Commons - IkkeKommerciel 2.5 Danmark Licens - Med andre ord, du genbruger bare alt det du lyster, så længe det er i ikke kommercielt øjemed, og du linker tilbage til os.

Madbevægelsen -- madblogs
WordPress Theme modified by Klaus KjeldsenKontakt Gastromand på [email protected]Suffusion theme by Sayontan Sinha