Påsken er over os, og denne opskrift er en winwin – for det første, ja så er det lam, og det skal man pr. definition vist nok spise i påske. For det andet, så er det hamrende godt til tømmermænd, så hvis du skal afsted henover helligdagene, så er redningen kommet. Den meget trofaste Gastromand-følger … læs mere
Det er efterhånden længe siden, at Gastromand har leveret et godt stykke kød, og da grillsæsonnen forhåbentlig snart for alvor starter op, så napper vi lige en bid kalv. På Gastromand har vi vel ikke eksplicit slået et slag for økologi, nok fordi vi dybest set ikke føler det har været nødvendigt på denne blog, … læs mere
Sommeren er forlængst over os og det betyder ild i Weberen hos samtlige danske mænd med lidt have eller altan og bare en smule urinstinkt. På Frid.dk giver Jan Hurtigkarl et par gode grilltips, men undertegnede og de andre Gastromænd vil naturligvis ikke stå tilbage og derfor forsøge at give vores indspark og derfor står … læs mere
Hvad man ikke har i hovedet må man have i benene. Nød lærer nøgen kvinde at spinde osv. osv. Forleden dag lærte min glemsomhed mig at lave mayonnaise, da der skulle ses fodbold og spises Club Sandwich. Efterfølgende må jeg erkende, at jeg fremover kommer til at spise alt for meget mayonaise og det bliver … læs mere
Jeg faldt over denne opskrift på en rigtig klassiker på Carsten opskrifter og har efterfølgende afprøvet den på et par venner til henholdsvis Beef Wellington og “sous vide bøffer” af oksehøjreb (opskrift og billeder følger) – et perfect match, so to speak! Vær opmærksom på at tilberedningen af denne glace typisk tager mellem 2 og … læs mere
Jeg har længe forsøgt at efterligne den dressing som jeg næsten altid får serveret til min Burger, når jeg en sjældent gang bevæger mig på tømmermændstur til en af de lokale caféer. Jeg har dog aldrig været heelt tilfreds med min egen udgave indtil jeg faldt over følgende opskrift på Newyorkerbyheart: Print Sauce Populaire – … læs mere
Vi har lavet Bearnaise og Sauce Tartar og nu er det tid til endnu en klassisk sauce, nemlig hjemmelavet Whisky Sauce! Pris ca. 25,- Ingredienser 10 spk. whisky 2 spk. god balsamico 1 tsk. sukker 1 spk. rosmarin (gerne stokken også) 1 tsk timian (gerne stokken også) 1 spk. barbequesauce 0,5 dl. ketchup 0,5 dl. … læs mere
Bearnaise er hipt og moderne igen (vi fik bl.a. bearnaise, da vi var på Mortens Kro for et par uger siden) og det er den perfekte følgesvend til en go’ bøf på en kold fredag:) Men pas på – når først du har lavet din egen bearnaise, vender du ALDRIG tilbage til Knorr og de … læs mere