Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

Gastromand.dk | 19. marts 2024

Scroll to top

Top

SLOW FOOD Arkiv - Gastromand.dk

Porchetta – Suverænt Sprødt Svin på grillen!

10. juli 2021 | | 42 Kommentarer

Det er ingen hemmelighed, at jeg er stor fan af Pulled Pork, men efter at have lavet hjemmelavet Porchetta, har Pulled Pork altså fået konkurrence som den ultimative grillopskrift.

Som det er  tilfældet med pulled pork, egner Porchettaen sig suverænt … Læs mere

Triple cooked fries – de perfekte pommes frites

28. december 2019 | | 85 Kommentarer

Hvad er bedre til en herremiddag end en perfekt bøf, hjemmelavet bearnaise og sidst men ikke mindst: Hjemmelavede perfekt sprøde pommes frites?! Ikke meget vel…

Advarsel! Som det er tilfældet med hjemmelavet bearnaise, kan du aldrig gå tilbage, når først … Læs mere

Heston Blumenthal 24 timers bøf: Den ultimative bøfoplevelse!

28. december 2019 | | 151 Kommentarer

Intet madsite for mænd uden opskriften på den perfekte bøf – Heston Blumenthals motto er “in search of perfection” og med denne opskrift, rammer han lige i øjet – det bliver simpelthen ikke bedre og så er det tilmed nemt … Læs mere

Indisk Hotpot: Spicy Lam Bhuna

29. august 2016 | | 12 Kommentarer

Jeg har lavet lam de sidste par uger som er blevet til lidt forskellige – sidst var det Pulled Lam som gjorde en ellers helt almindelige søndag noget bedre til gavn for mine gæster!

Det er svært ikke at tænke … Læs mere

Langtidsstegt svineskank med selleri og brombær

30. september 2015 | | 11 Kommentarer

Grisen rummer mange fantastiske udskæringer. De mest populære er nok svinemørbraden, nakkefileten (til Gastromands Pulled Pork), eller svineslaget til Porchetta. Jeg vil i dag gerne slå et slag for en helt anden udskæring, en af mine personlige favoritter; nemlig svineskanken.  Læs mere

Hjemmelavede Baked Beans – Tømmermændsmad Decadence…

11. oktober 2011 | | 14 Kommentarer

Jeg husker tydeligt min barndom, hvor baked beans var et fast tilbehør til min gamle fars hjemmelavede frikadeller… Spørg mig ikke hvorfor denne sammensætning var traditionen i vores hjem – jeg ved det simpelthen ikke. Muligvis var det fordi min … Læs mere

Grillet Lammeculotte med ærte francaise

13. april 2011 | | 19 Kommentarer

I vores lille serie om den moderne påskefrokost, kommer her et “genoptryk” af et stort hit.

Punkt 1, så holder denne ret max rent smagsmæssigt. Punkt 2, så er det jo snart påske og påske er altså lig med lam … Læs mere

Alternativ Bolognese

15. november 2010 | | 28 Kommentarer

Så er vi virkelig gået ind i efterårets mørke og kolde måneder, men det er nu faktisk ikke så skidt endda, for så er der god grund til at lave simreretter! Jeg har aldrig opfattet Bolognese som en avanceret simreret, … Læs mere

Braiseret svineskank med grøn kartoffelmos, konfiterede løg, ølglace

29. oktober 2010 | | 25 Kommentarer

Det er sidst på måneden og aftenens budget er brugt på god rødvin – what to do? Svineskank er svaret.

Skanken er som kæben en lidt overset spise (medmindre du tager syd for grænsen, hvor Sweinhaxe og Eisbein er kultspisen … Læs mere

Oksefilet på bund af blandede svampe

7. maj 2010 | | 3 Kommentarer

En hver Gastromand med respekt for sig selv må en gang imellem tage den tunge byrde på sig at flække en romantisk middag for to sammen til en heldig pige. Følgende menu skulle egne sig særdeles godt til en date … Læs mere