Gastromand.dk | July 24, 2014

Til toppen

Top

SLOW FOOD

Hjemmelavede Baked Beans – Tømmermændsmad Decadence…

11. oktober 2011 | 10

Jeg husker tydeligt min barndom, hvor baked beans var et fast tilbehør til min gamle fars hjemmelavede frikadeller… Spørg mig ikke hvorfor denne sammensætning var traditionen i vores hjem – jeg ved det simpelthen ikke. Muligvis var det fordi min … Læs mere…

Grillet Lammeculotte med ærte francaise

13. april 2011 | 20

I vores lille serie om den moderne påskefrokost, kommer her et “genoptryk” af et stort hit.

Punkt 1, så holder denne ret max rent smagsmæssigt. Punkt 2, så er det jo snart påske og påske er altså lig med lam … Læs mere…

Alternativ Bolognese

15. november 2010 | 24

Så er vi virkelig gået ind i efterårets mørke og kolde måneder, men det er nu faktisk ikke så skidt endda, for så er der god grund til at lave simreretter! Jeg har aldrig opfattet Bolognese som en avanceret simreret, … Læs mere…

Braiseret svineskank, grøn kartoffelmos, konfiterede løg, ølglace

29. oktober 2010 | 15

Det er sidst på måneden og aftenens budget er brugt på god rødvin – what to do?

Svineskank er svaret. Skanken er som kæben en lidt overset spise (medmindre du tager syd for grænsen, hvor Sweinhaxe og Eisbein er kultspisen … Læs mere…

Porchetta – nemt og suverænt på grillen!

9. juli 2010 | 28

Det er ingen hemmelighed, at jeg er stor fan af Pulled Pork, men efter at have lavet Porchetta, har Pulled Pork altså fået konkurrence som den ultimative opskrift til grillen.

Som det er  tilfældet med PP’en, egner Porchettaen sig suverænt … Læs mere…

Familiefar’ns store Scoremiddag

7. maj 2010 | 3

En hver Gastromand med respekt for sig selv må en gang imellem tage den tunge byrde på sig at flække en romantisk middag for to sammen til en heldig pige. Følgende menu skulle egne sig særdeles godt til en date … Læs mere…

Jordskokkesuppe med kammuslinger og brødcroutons

14. april 2010 | 14

Jordskokken blev i 1600-tallet hentet fra Nordamerika til Europa af franskmændene. Den lille sarte knold gør sig utrolig godt tilberedt på flere forskellige måder – bl.a. som suppe!

Print Jordskokkesuppe med kammuslinger og brødcroutons Forfatter: Gastromand.dk Kategori: Frokostret, hovedret Forberedelsestid:  15 … Læs mere…

GastroMands bud på en rigtig forårsmenu

31. marts 2010 | 3

I anledningen af at GastroMands helt egen kokkelærling var i byen, skulle der lidt ekstraordinært på menuen. Resultatet blev et endog meget vellykket bud på en forårs/påskemenu.

Menu

- Jordskokkesuppe med kammuslinger og brødcrouton

- Dansk kalvefilet med kartoffelfondant, glaceret … Læs mere…