Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

Gastromand.dk | 20. januar 2019

Scroll to top

Top

8 kommentarer

Eggs Benedict

Eksilsønderjyden

Eggs Benedict - Foto af creosotepolarbear

Eggs Benedict
Forfatter: 
Kategori: Brunch
Forberedelsestid: 
Tilberedningstid: 
Total tid: 
Antal personer: 4
 
Ingredienser
  • 4 æg
  • 2 engelske muffins
  • 4 fornuftige skiver kogt skinke (fra slagteren)
  • 4 store skiver tomater
  • Lidt eddike
  • Lidt hakket persille
Hollandaise
  • 125 g klaret smør
  • 2 æggeblommer
  • 1 spsk. hvidvinseddike
  • En lille smule friskpresset citronsaft
  • Salt og Peber
  • Cayennepeber
Tilberedning
  1. Start med at sætte vand (tilsat eddike) over til pochering af æg
  2. Herefter går vi videre til hollandaisen:
  3. Pisk æggeblommer med eddike, citronsaft , salt og peber
  4. Varm massen forsigtig op i vandbad, mens du konstant pisker
  5. Når massen er skummende og blevet lys, tilsættes det klarede smør stille og roligt
  6. Smag til med lidt cayennepeber, salt, peber og citron.
  7. Holdes lun i vandbadet.
  8. Placer skinken og tomaterne under grillen i ovnen, til skinken får farve
  9. Pocher dine æg
  10. Samtidig ristes de halverede engelske muffins
Anretning
  1. Smør den halve muffin
  2. Løg skinke, tomat og æg ovenpå
  3. Slut af med hollandaise og lidt hakket persille

Kommentarer

  1. Wildjack

    En af mine absolutte favoritter. Men, hvor køber man engelske muffins herhjemme?

  2. Jeg er enig med Wildjack – hvor dælen opdriver I English muffins?

  3. Daniel Wittrock

    Man kan sagtens bruge en-to skiver GODT, lækkert groft rugbrød i stedet for Engelske muffins.
    Ligeledes kan det anbefales at tage frisk spinatsalat, læg skinkekødet ovenpå og bag det i ovnen til skinken får lidt farve og spinaten bliver LIDT slatten (den skal kun lige miste sin sprødhed).

  4. NamNam

    Ja, spinat er en klassiker og når man tilføjer det ændrer retten faktisk også navn og bliver til “Eggs Florentine”.. dagens mad-trivia :)

  5. Pernille

    Hvor kan man købe de engelske muffins? :-)

Smid en kommentar

Hvad synes du om opskriften: