Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

Gastromand.dk | 17. juli 2019

Scroll to top

Top

11 kommentarer

American Style: The Waffle Cheeseburger…

American Style: The Waffle Cheeseburger…
Gastromand

For nogle uger siden blev jeg stillet den udfordring, at jeg skulle teste noget så maskulint som et vaffeljern – heldigvis vidste det sig at være fra Sage By Heston Blumentahl – og så ved man godt, at der er kælet for detaljerne…

Det kommer der en masse sjov ud af, og jeg fik lavet alverdens udgaver af “vafler”. Egentlig var vafler dét, jeg lavede mindst hele den weekend, hvor testen stod på – det var nærmere alt muligt andet end vafler! Det blev til Chicken N Waffles, Chocolate Chip Waffles, Waffle Omelet og endda en Waffle Cheeseburger, som du kan læse om i testen.

Se lige hvor det syder i det lille vaffeljern!

Se lige hvor det syder i det lille vaffeljern!

Nu tænker du nok, at det der med at lave en burger med vafler i stedet for en bolle ikke holder – pak lige alle fordomme væk indtil du har smagt! Nå du så har smagt, så ved jeg at du vil tænke “Holy Hell – where have you been all my life?”.

American Style: The Waffle Cheeseburger...

3 fra 1 stemme
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Samlet tid: 45 minutter
Køkken: Amerikansk
Antal: 4
Forfatter: Gastromand.dk

Ingredienser

Vafler

  • 30 g gær
  • 5 dl sødmælk
  • 100 g smeltet smør
  • 2 spsk cognac
  • 2 æggeblommer
  • 4 spsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 2 spsk flydende vanilje
  • 400 g mel
  • 2 æggehvider

Alt det andet

  • 500 gram hakket oksekød af bedste kvalitet
  • Salt/peber
  • 8 stykker ost
  • 1 rødløg
  • Syltede agurker
  • Ketchup/Sennep

Sådan gør du

Vafler

  • Start med at smuldre gæren i en skål og giv det 1 spsk sukker.
  • Smelt smørret og varm mælk op i mikrobølgeovnen til det er "fingervarmt". Det må ikke brænde dig når du sætter en finger i det! Så dør vores gær!
  • Bland det grundig sammen og tilsæt sukker, æg, salt og flydende vanilje.
  • Tilsæt så mel lidt ad gang og pisk det grundigt sammen.
  • Pisk æggehviderne stive indtil du tør holde dem over dit hoved med bunden i vejret.
  • Vend så æggehviderne i dejen.
  • Vær sikker på at din skål er stor nok til at dejen kan udvide sig ca. 30 % for den kommer til at vokse.
  • Stil den til side lunt i 45-60 min.
  • Tænd vaffeljernet og steg dem som du ønsker det. Jeg gik efter mellem styrke - hvis du ikke har den mulighed så er det helt okay, de skal bare være sprøde.

Alt det andet

  • Bland det hakkede kød med salt og peber og lad det trække på køl i 20 min.
  • Tænd vaffeljernet og lad det varme godt op.
  • Form nu bøffer så godt du kan - husk på, at de bliver mast godt ud i vaffeljernet, men forsøg at lave dem nogenlunde lige tykke.
  • Steg nu bøfferne af flere omgange, du kan holder dem varme i ovnen på 50 grader.
  • Enten smelter du osten i vaffeljernet, hvor du lige lader låget "svæve" over osten i et par minutter - ellers gør du det i ovnen.
  • Skær rødlåget i tynde strimler.
  • Så skal der bygges - ketchup og sennep på hver side, så bøffen med ost, så syltet agurk og løg!
  • Server!
Har du prøvet opskriften?Del din bedømmelse og fortæl os om det på Instagram via @gastromanddk og #gastromand!

 

Vaffelbøffer...

Vaffelbøffer…

The Line Up...

The Line Up…

Belgiske vafler!

Belgiske vafler!

Sweet Yellow Mustard og Heinz!

Sweet Yellow Mustard og Heinz!

 

Priceless!

Priceless!

Det har intet med gourmet at gøre. Det har sådan set heller intet med en rigtig cheeseburger at gøre – det er all american. Det er sødt, salt, krydret og sprødt, præcis som de elsker det. Jeg fik min gode ven Jason til at forklare mig hele ideen med, at de bruger vafler så meget – og svaret var det samme, som da jeg spurgte ind til ideen med Bacon N Waffles:

“We love anything that hits that perfect intersection of sweet, salty, and savory. The classic American bacon and waffles combination (with syrup, of course) is great because it touches so many different tastebuds all at once”

Jamen så er det jo, som det skal være! Velbekomme…

Stik os en kommentar

Kommentarer

  1. Fynboen

    Er det kylling, som er med på et af billederne?

  2. Thomas

    Hvilken ost har du brugt? Den ser lækker ud.

    • Hej Thomas,

      Jeg fandt noget “Jack Cheese” i Fakta faktisk – mega amerikansk – minder lidt om vores cheddar! Og tak for det – det var den også!


  3. DU LIGNER EN SLATTEN MCD HAMBURGER MED PICKLES I!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    ps kommer snart tikl øen og besøger mine kæretse MAKMUT LAVE GOD HAVREGRØD


  4. Fucking lort, tror du at jeg vil blive til en amerikaner med alt det fastfood shit???!!!

  5. Noa


    hej jens, sikke dejligt det er at se dig her :-) jeg vidste slet ikke at du spiste kød, eller har du måske bare fundet en vegetar-venlig version? glæder mig til at du tilbereder dem til mig. :-) går det godt på eux? håber inderligt at de der waffle-burgers blivet sat frem til halballet på lørdag.

    kh farmand


  6. HEJ NOA FARMAND
    vi hygger på eux, dejligt med en snakskket og alt for brændt og en masse fedt fra din burger. håbver du snart kommer på besøg møs møs
    mvh jensiboi


  7. Som landmand er jeg aldrig helt alene
    Der er husdyr der sover mellem mine bene
    De nusser mig og dirrer på mit lem
    Jeg betragter dem som mit helt private harem

    Jeg er til dyr, heste, grise, køer og får
    Jeg er en tyr, knepper alt med en puls på min gård
    Jeg er til dyr, heste, grise, køer og får
    Min kone er skredet, hun ku’ sgu ikke ta’et. Nu dater jeg en labrador

    Midt på dagen når jeg går over i min stald
    Ja, koen Mary leverer det bedste knald
    Dyresex, det hjælper faktisk på humøret
    Op på skamlen, og så dunker jeg dyret

  8. din mor


    ret dårlig, men fint nok hvis du gerne vil have diabetes

Smid en kommentar