Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

Gastromand.dk | 16. november 2019

Scroll to top

Top

OmEksilsønderjyden , skribent på Gastromand.dk - Side 21 af 21

Eksilsønderjyden

Eksilsønderjyden

Eksilsønderjyden er sammen med Familifar'en GastroMands største Feinschmecker, hvilket bl.a. har bragt ham forbi tre af verdens fem bedste restauranter: NOMA i København, Fat Duck i London og El Cellar de Can Rocha i Girona. De mange restaurantbesøg fornægter sig ikke og selvom molekylærmaden stadig har sit indtog til gode i Eksilsønderjydens københavnerkøkken, er det tydeligt, at de mange restaurantbesøg ikke har været helt forgæves og inspireret af idolet Heston Blumenthal søger han altid efter den perfekte sammensætning i en menu (Eksilsønderjyden lader os andre om opskrifter på frikadeller og koncentrer sig om menuer, hvor han virkelig kan brillere med alt sit Gear!

Indlæg af Eksilsønderjyden

GM Anmelder: formel B til A+

25. maj 2010 | | 3 Kommentarer

En tour de force i velsmag…

Lad det være sagt med det samme: De to herrer Jochumsen og Møller – ja og resten af deres team – forkælede os en kold marts-aften, i en grad jeg ikke har oplevet siden … Læs mere

Introduktion til Sous Vide udstyr

1. marts 2010 | | 68 Kommentarer

Vi er blevet gjort opmærksomme på, at man ikke kan have en side om mad for mænd uden at have en velvoksen afdeling for Gear, grej, udstyr – kald det hvad du vil – vi kalder det GM Gear, så … Læs mere

En let, tung 3-retters efterårsmenu

10. november 2009 | | 5 Kommentarer

Denne menu havde jeg ok succes med en fredag aften for nyligt. Keywords er: nem at eksekvere, forholdsvis billig og godt med kalorier :-) Menuen så således ud:

Forret: Flødestuvede Champignons, Lufttørret Skinke, Toast Hovedret: Andebryst / Jordskokke-philly … Læs mere

Braiseret, grillet grisenakke med rabarberchutney, salat og spidskål

6. april 2009 | | 2 Kommentarer

Så er det endnu engang tid til en opskrift med noget svin! Og så med vores yndlingsudskæring nakkefiletten. Braiseret, grillet grisenakke med rabarberchutney, salat og spidskål 1 nakkefilet skåret igennem på langs, ca. 1 kg kødsnor salt og peber 1 … Læs mere

Chicken Korma

9. februar 2009 | | 4 Kommentarer

Hermed, som forespurgt, opskriften på chicken korma à la Jamie Oliver.

Gå til opskrift Udskriv

Velbekomme!

Læs mere