Gastromand.dk | 26. April 2018

Scroll to top

Top

14 kommentarer

Balls of steel from Rocky Mountain

Familiefaren

Rocky Mountains er en bjergk√¶de i den vestlige del af Nordamerika. Den str√¶kker sig fra Mexico i syd, igennem det kontinentale USA, igennem Canada og op til Alaska. Det h√łjeste punkt er “Mount Elbert” i Colorado der er 4399 meter h√łjt. N√•r vinden rusker og sneen s√• sm√•t begynder at falde, s√• er det ikke noget bedre end at s√¶tte gang i simreretterne. I denne tid er det jo prim√¶rt and, fl√¶skesteg og g√•s som er p√• alles l√¶ber, men efter alle de ellers nok s√• gode bastante danske juleretter, s√• er det nu godt med lidt afveksling.

Typisk er januar fyldt med floskler og klich√©er om slankemad og fitnessdr√łmme – men ikke her Denne ret f√¶nger mig mest af alt fordi chilisaucen prim√¶rt best√•r af kaffe, worchestersauce og ketchup samt ufattelige m√¶ngder chili – det er en ret vi Gastrom√¶nd forst√•r!

Vulcano!

5.0 from 3 reviews
Balls of steel from Rocky Mountain
Forfatter: 
Kategori: Hovedret
Forberedelsestid: 
Tilberedningstid: 
Total tid: 
Antal personer: 6
 
Ingredienser
K√łdbollerne
  • 2 store r√łdl√łg
  • 1,5 kg hakket k√łd af bedste kvalitet (fx √łko angus)
  • 1 stor spsk dijon sennep
  • 2 tsk t√łrret oregano
  • En halv tsk knust spidskommenfr√ł
  • 1 tsk knust korianderfr√ł
  • 1 dl rasp (eller 5 knuste cream cracker/mariekiks - det virker!)
  • 3 √¶g (gerne √łko)
  • Et godt nip salt og godt med friskkv√¶rnet peber
  • 100 g revet cheddar
  • Tabasco
Chilisauce
  • 2 r√łde peberfrugter
  • 1-2 friske chilier (hvis du er h√•rd s√• flere)
  • 2 l√łg
  • 10 fed hvidl√łg
  • 1 tsk r√łget paprika
  • 6 spsk worchestersauce
  • 6 gode store spsk ketchup
  • 6 spsk brunfarin
  • 2 spsk dijonsennep
  • 5 dl friskbrygget st√¶rk kaffe
  • 1 d√•se hakkede tomater
  • 1 bund bredbladet persille
Tilberedning
K√łdbollerne
  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Fat en god stor gryde og s√¶t den over ved j√¶vn varme, hak l√łgene og svits dem i et par skv√¶t olie i ca. 10 min
  3. Tag k√łd, sennep, oregano, spidskommen, koriander, √¶g, rasp, slat og peber og r√łr godt sammen
  4. Lad l√łgene k√łle lidt af og bland dem med i farsen
  5. Lav nu 8 store gode k√łdboller og rul dem til en kugle, nu laver du et hul deri hvor du presset lidt ost ned sammen med et par dr√•ber tabasco
  6. Læg bollerne i en bradepande og send dem i ovnen i ca. 25 min, de skal være gyldne
Chilisauce
  1. Hak peberfrugt og chili groft, hvis du er hård lader du kernerne sidde eller så fjern dem
  2. Hak l√łg og hvidl√łg og svits nu peberfrugt og chili i et par sk√¶vt olie tils√¶t paprika, salt og lidt peber, giv det ca. 15 minutter ved middel varme.
  3. Nu tilsætter du faktisk bare resten pånær persillen og lader det hele koge i 25 min uden låg
  4. N√•r k√łdbollerne er klar l√¶gger du dem i chilisaucen og giver det yderligere 5 min
  5. Hak persillen og drys den over retten!

Nu med lava!

Og ja risen kan undlades, hvis det √łmskes...

Hvis du er h√•rd og har lidt cowboy i blodet s√• spiser du to – ellers er det helt forst√•eligt, hvis bare √©n g√łr dig m√¶t. Jeg valgte ris til, men kartoffelmos kunne eller et stykke groft br√łd ville sikkert ogs√• v√¶re fremragende til. Hvis du skal have vin s√• finder du den kraftigste overs√łiske (gerne amerikanske) shiraz elle cab som du kan st√łve op, s√• mangler der ikke mere den aften.

Tak til Jamie O for inspiration.

Velbekomme

Kommentarer

  1. Haha… Min far fortale at han havde inviteret en kolega p√• noget der hedder “rocky Mountain Oyster” da han var i Usa. Rocky mountain oysters er s√• tyre testikler og derfor associerede jeg MEGET hurtigt til de tyre testikler pga. jeres titel!
    Maden ser dejlig ud i sådan en træls måned som januar er! :)

    • Hej Erik – hold da op, det kunne ellers blive manderetten nr. 1 p√• Gastromand! Vi er jo pt. meget √•bne overfor g√¶steindl√¶g, s√• du hilser lige din far og siger, at han gerne m√• komponere et lille indl√¶g :-)

  2. Michael

    Tak for opskriften. Mit r√łvhul br√¶nder endnu!

    Keep up the good work guys!

    • Haha – fremragende metafor Michael, tak for det!

  3. Peter

    Monstergod ret! Kan på det varmeste anbefales hvis man skal have en mandeaften som jeg lige har holdt. Nemt at lave og smager mere end fantastisk!

    • Tak for rosen Peter, og ja – det er en fed manderet – lidt sjovt at se den igen, faktisk havde jeg helt glemt jeg havde lavet den! Idag ville jeg v√¶lge at lave den uden ris og s√• i stedet servere en ordentlig omgang b√łnner til, s√• bliver det ogs√• lidt mere “wild west-style”…

  4. Daniel

    Haha, sidder i Colorado pt. og faldt over denne opskrift. Her i staten har “Balls” og “Rocky Mountains” i samme s√¶tning en hel anden betydning, nemlig deres lokale delikatesse: Rocky Mountain Oysters, der i bund og grund er friturestegte b√łffel nosser.

    • Alt alt alt for fedt Daniel! Jeg h√•ber virkelig du smager det, det skal man n√¶sten n√•r man nu er rejst s√• langt! Eller? :-)

  5. Shredder

    virkelig lækker ret! thumbs up fra Aalborg :)

    • Vi takker fra Gastromand Shredder – fornemt alias i √łvrigt :-)

  6. Nikolaj

    Har netop serveret retten for min kæreste Рdet var en suveræn succes.

    • Fedt Niokolaj, ellers ved at v√¶re en halvgammel opskrift, faktisk burde jeg lave den igen snart, navnlig i det her vejr! God s√łndag!

Smid en kommentar

Vi er taknemlige for din vurdering af opskriften: