Udskriv
0 fra 0 stemmer

2 slags marinerede sild

Antal: 4
Forfatter: Gastromand.dk

Ingredienser

Nordguld Sild (af Boris Bueno for Aalborg Akvavit Akademi)

  • 4 sildefileter
  • 1 dl sukker
  • 1 dl vand
  • 1 dl lagereddike
  • 6 enebær
  • 2 grankviste fx rødgran
  • Aalborg Nordguld Akvavit

Karrymarinerede sild

  • 4 sildefileter
  • 1-2 spsk karry
  • 1 dl sukker
  • 1 dl vand
  • 1 dl lagereddike
  • 1 lauerbærblad
  • 1 kvart løg i skiver
  • Et par peberkorn
  • Evt. lidt chili

Sådan gør du

Nordguld Sild

  • Eddike, sukker og vand koges op i en gryde og køles derefter ned.
  • Enebær, gran og Aalborg Nordguld Akvavit tilsættes lagen.
  • Lagen hældes over silden og syltes på køl i minimum 24 timer
  • Serveres med løgringe

Karrymarinerede sild

  • Karryen ristes let i en gryde
  • Eddike, sukker og vand tilsættes og lagen koges op.
  • Gryden tages af varmen og laurbær, løg og peber (og chili) tilsættes.
  • Lagen nedkøles til stuetemperatur, og hældes over sildene
  • Sildene syltes på køl i minimum 24 timer
  • Serveres med æggesalat eller med løg og tynde skiver æble.

Noter

Begge slag sild serveres naturligvis på et stykke godt rugbrød, smurt med enten smør eller fedt. Og med en god snaps til.