Varm en pande godt op med olien og hak rødløg og hvidløg fint. Svits det af på panden og giv det en omgang salt og peber.

Find en pinchet og brænd peber og chili godt af så de får en forkullet overflade. Hvis du ikke har en flammekaster så brug fx et gas komfur over de åbne flammer eller læg dem på en rist og giv dem 3-4 min under en brænd varm grill i ovnen.

Skær nu indmaden ud af både peber og chili og hak dem pænt.

Smid dem på panden med de øvrige ingredienser og smire ved helt svag varme i em time.

Massen skal blive godt klistret og helt indkogt.

Hæld den på glas når du er færdig.

Din chili-chutney kan godt holde sig i et par uger på køl.