Udskriv
0 fra 0 stemmer

Macaroni and Cheese

Ret: Hovedret
Køkken: Amerikansk
Forfatter: Gastromand.dk

Ingredienser

Rasp

  • 4 stykker daggammel brød
  • Olie
  • Salt/peber
  • Timian

Mac And Cheese

  • 400 g. frisk pasta jeg valgte citron/hvidpeber
  • 150 g frisk cheddar
  • 150 g frisk manchego
  • 6 modne tomater
  • 5 fed hvidløg
  • 3 spsk smør
  • 3 spsk mel
  • 1 spsk olie
  • 7-8 dl. letmælk
  • Frisk timian
  • Chili efter valgt jeg brugte tørret Ancho chili, som blev overhældt med kogende vand, trak i 15 min og blendet

Sådan gør du

Rasp

  • Skær det værste af skorperne af, hvis du har en blender som sparker røv, så behøver du ikke være som omhyggelig, jeg brugte SliceSy fra Bamix, som virkede perfekt.
  • Når det er blendet til en fint masse, så smider du det i ovnen ved 100 grader - ikke mere! I ca. 45 minutter, hvor du ved ca. hvert 10. minut lige vender det lidt.
  • Lad det køle af, og inden du skal bruge det, så smider du det lige på panden i lige olie og finthakket timian og serverer til retten. Det raps som skal i ovnen ovenpå retten behøver du ikke riste på panden inden.

Mac and Cheese

  • Smelt smør og tilsæt olie, herefter halvdelen af melet, gerne i en gryde som må gå i ovnen. Snit hvidløg i skiver og tilsæt dem, lad dem stege lidt, så opbakningen tager noget farve og bages sammen med smør og olie - rør kontant, tilsæt så resten af melet og mælket, og lad det koge sammen i ca. 10 min.
  • Riv osten imens og sæt en stor gryde over med vand og kog det op.
  • Hvis du har valgt en tørret chili som mig, så klargør som ovenstående, hvis du har en frisk så fjern stok og fjerner og hak den meget fint.
  • Hak tomaterne, og det der svarer til en spsk timian og tilsæt begge dele sammen med chili og næsten alt osten, gem en lille håndfuld..
  • Rør det godt sammen og smag til med salt, peber og evt. citron - den bliver noget fed, så lidt syre hjælper meget på denne ret.
  • Kog din pasta og tilsæt den til retten, hvis den er blevet for tyk, så brug lidt af pastavandet. Rør det godt sammen.
  • Hvis din gryde må gå i ovnen, tilsætter du rasp og osten og smider den ind ved 180 grader i 30 min.