Langtidsstegt påskelam
Antal: 6
Ingredienser
- 1 stk. lammekølle - i dette tilfælde 2 6 kg marsklammekølle
- 1 bajer
- Et par dl æblemost
- En håndfuld rodfrugter - i dette tilfælde gulerod persillerod, pastinak
- Et par løg
- 1 helt hvidløg
- Friske krydderurter - f.eks. timian rosmarin, salvie
- Salt
- Peber
Sådan gør du
Forberedelse
- Skær enden af lammekøllen, hvis den ligesom i vores tilfælde ikke kan være i stegesoen
- Rids lammekøllen let
- Hak krydderurter
- Gnid køllen ind i salt, peber og krydderurter
- Smid køllen i soen
- Vask rodfrugter, løg og krydderurter
- Skær rodfrugter og løg i grove stykker - nej du behøver ikke skrælle dem - juhuu
- Smid rodfrugter og løg ned til køllen
- Hæld bajer og æblemost ved
Stegning
- Læg låg på og smid soen i ovnen i 4 timer ved 130 grader
Efterbehandling
- Efter ca. 4 timer tager du soen ud af ovnen, tager køllen op og hælder væden gennem en si over i en gryde
- Kog væden ind til du synes den har en konsistens du kan servere til lammet (det tager noget tid)
- Skru ovnen op på fuld skrald evt. med grill
- Læg lammet tilbage i soen og smid den i ovnen uden låg indtil fedtet er blevet sprødt
Noter
Kører du old school, serverer du lammekøllen med en go' gang flødekartofler.