Bland ost, creme fraiche og dijon sennep sammen - smag til med salt og peber.

Varm to pander på - 1 til brød og 1 til æg - spejl æggene i en god klat smør

Læg brødet på, så skinke så ost blandingen og det sidste brød.

Lad det stege stille og roligt en en 8-10 minutter - ægget er færdig efter ca. 5 hvor du bare slukker og lægger det ovenpå bagefter.

Drys lidt ekstra peber på og server med kaffe eller som franskmændene lidt grenadine