Gnid rubben grundigt ind i alle folder, revner og sprækker på lammet og rul det stramt ind i film.
Læg det på køl i 24 timer.
Efter det har været på køl lægges det i en støbejernsgryde eller lign. det kan tåle ovnen
Knus hvidløgen og læg det i bunden af gryden med rødvinen
Læg et par kviste rosmarin ovenpå
Stil det i ovnen på 110 grader i 12 timer.
Ca. en gang i timen åbner du lige ovnen - nyder synet og hælder rødvin over lammet.
Når den er færdig så tager du den forsigtigt op og trækker kødet fra hinanden med to gafler - sørg for at kalde alle i husstanden op til køkkenet og modtag så klapsalver og anerkendelse for dit arbejde!