Rösti Toast
Antal: 2 toasts
Ingredienser
Løgkompot
- 4 stk rødløg
- 2 spsk olie
- 1 dl æblecidereddike
- 2-3 spsk sukker
- 2 laurbærblade
- 1-2 timiankviste
- 5-6 peberkorn
- 1 spsk honning
- Lidt salt
Rösti
- 3-4 store bagekartofler
- 50 gr smør
- Salt
Rösti Toast
- 4 rösti
- 100 gr Appenzeller
- 100 gr Gruyere
- 4 skiver god kogt skinke
- 1 klat smør
- Evt. lidt god sennep
Sådan gør du
Løgkompot
- Halvér løgene og skær dem i tynde skiver
- Svits løgene i olien i et par minutter, i en kaserolle. Løgene skal ikke tage farve, men blive bløde og ”klare”
- Tilsæt eddike og sukker og lad løgene simre i et par minutter
- Tilsæt laurbærblade, timian, peberkorn, honning og en knivspids salt
- Lad simre i 15-20 minutter og smag til med salt, eddike og honning
- Lad det simre i yderligere 5 minutter og lad kompotten køle helt ned
Rösti
- Riv kartoflerne på et groft rivejern
- Salt de revne kartofler grundigt, vend rundt og lad dem trække i 10 min
- Vrid så meget væske som muligt ud af kartoflerne (evt. i et viskestykke)
- Smelt en god klat smør på en slip-let pande ved medium-høj varme
- Kom en ¼ af kartoflerne på panden, vend det rundt i smøret og saml det til en tyk pandekage
- Pres og form kartoffelpandekagen som en skive ”toast-brød”
- Steg gyldent på den ene side og flip (vha. en tallerken henover panden)
- Steg til den er gylden og sprød på begge sider
- Gentag med de resterende kartofler, til du har 4 ”skiver” rösti
Rösti Toast
- Riv Apenzeller og Gruyere fint og bland osten
- Smør evt. indersiden af dine rösti med sennep
- Saml toasten (rösti-ost-skinke-ost-rösti)
- Steg i en klat smør, ved lav varme, til osten er smeltet
- Server med en klat løgkompot på siden