Fjern filmen/badehætten fra rugbrødsformen (vigtigt!) og tænd ovnen på 180 grader.
Bag brødet i 1 time og 45 minutter.
Tag brødet ud af ovnen og vip det ud på en rist, så det kan køle af. Trom på undersiden af brødet og nyd den dejlige lyd af nybagt rugbrød.
Lad det køle af i et par timer, inden du skærer i det.
Og hvis det er helt umuligt for dig at vente, så kan du godt lige snuppe en lun endeskive med tandsmør på. Men strukturen sætter sig først rigtigt, når det køler af.
Rugbrød skæres bedst med en rigtig rugbrødsskærer eller en skarp kniv uden tænder.
Opbevar rugbrødet i en pose i en køkkenskuffe eller i fryseren. Det er en god idé at fryse den ene halvdel af brødet med det samme. Det er som nybagt, når det er tøet op igen, og det kræver ikke yderligere tilberedning.