Burgerboller: Opskriften på perfekte, søde og bløde burgerboller
Next level burgerboller
Ingredienser
- 300 g mælk lunet til 25°C
- 50 g gær
- 1 spsk sukker eller honning
- 200 g kartoffelmos
- 500 g hvedemel
- 15 g salt
- 150 g smør blødt, ikke smeltet
- Sesam til drys på toppen
Sådan gør du
Dejen
- Find din store røreskål frem - gerne til en røremaskine.Opløs gær og sukker/honning i den lune mælk.
- Lad mælken stå i et kvarter, så gæren kan få lov at vågne, inden den skal på arbejde.
- Bland kartoffelmosen med mælken så godt som muligt i røremaskinen eller med en grydeske.
- Bland først 2/3 af melet i, og sørg for at det hele er blandet godt.
- Tilsæt derefter det bløde smør, ét æg og resten af melet.
- Ælt det grundigt i 5 minutter.
Hævning
- Lad dejen stå i en times tid, indtil den er hævet til mindst dobbelt størrelse.
- Tag bagepladerne ud af ovnen (hvis de bor der) og tænd ovnen på 200°C uden varmluft.
- Del dejen op i 16 dele.
- Rul hver del til en kugle, som trykkes ca 2 cm flad.Hvis de klistrer lidt, kan du med fordel bruge en dejspatel til at trække dem runde på bordet.
- Fordel de 16 kugler på 2 stykker bagepapir på bageplader, eller direkte på 2 bageplader hvis du har gode plader.
- Lad dem hæve yderligere en time.
Bagning
- Bag bollerne ved 200°C i 15 minutter. De er ikke helt færdige endnu.Alle ovne er forskellige, så lad være med at hænge dig i nøjagtige tider - hold øje med bollerne.
- Pisk et æg med et par dråber mælk, så du er klar til at pensle bollerne.Find sesamfrø frem til at drysse på bollerne.
- Tag pladerne med boller ud, imens ovnen stadig kører.
- Pensl bollerne og drys sesamfrø på en ad gangen. Ægget på bollerne tørrer hurtigt, fordi de er varme, så det skal gøres i samme bevægelse.
- Når alle bollerne er klar, sættes de tilbage i ovnen og får de sidste 5 minutter, så de bliver sprøde og gyldne.
- Lad dem køle af på en rist, så de får godt med luft. Vent en time, inden du spiser dem.
- Så er du klar til burgerfredag!
