Go Back
+ servings
Perfekte scrambled eggs - foto Mikkel Bækgaard
Udskriv
4.72 fra 7 stemmer

Perfekte røræg - lækre og cremede

Glem alt om mælk, fløde og andet lir, når du skal lave de perfekte røræg, aka scrambled eggs. Det eneste, det kræver, er friske æg af god kvalitet og kontrol over varmen på dit komfur. Nå ja, og så selvfølgelig masser af revet trøffel, hvis du har det.
Forb. tid5 min
Tilb. tid10 min
Samlet tid15 min
Ret: Breakfast, English
Antal: 2
Forfatter: Gastrografen

Equipment

  • Pande
  • Paletkniv
  • Piskeris

Ingredienser

  • 6 æg
  • 1 spsk smør
  • 1 tsk salt

Sådan gør du

  • Slå æggene ud i en skål og pisk dem godt sammen med lidt salt.
  • Varm en pande på ved middelhøj varme. Smelt smørret herpå. Panden skal være så varm, at smørret let smelter, men ikke så det bruser.
  • Hæld de sammenpiskede æg på panden. Lad æggemassen stå i ca. 5-10 sekunder, før du begynder at røre. Skrab bunden med paletkniven, så æggene læsner sin herfra. Lad æggemassen stå et øjeblik igen, inden du rører.
  • Når der begynder at danne sig tråde i æggemassen, så skru ned til midde lvarme. Går det for hurtigt med at æggemassen sætter sig, så skru endnu mere ned. Rør i massen af og til ved at skrabe æggemassen fra bunden. Men vent gerne 5-10 sekunder mellem hver gang du rører.
  • Tag panden fra varmen, så snart æggene er perfekt cremede. Du kan lade dem stå på et holde-varm-blus, hvis der går lidt inden servering. Men allerbedst er det, hvis du kan servere med det samme - gerne med masser af friskrevet trøffel eller en god chili sauce.