• Rør mælk, vand, surdej, tørgær, sukker, mel og salt sammen. Rør til det er forholdsvist fri for klumper. Sæt på køl natten over.
• Rør bagepulver og eventuelt en smule vand i. Det skal være i konsistens som en ret tyk pandekagedej. Lad det stå 20 minutters tid.
• Varm en pande op til medium varme og kom smurte bageringe herpå.
• Læg cirka 1cm dej i hver ring og bag/steg 6-7 minutter til det har sat sig. Vend hurtigt om så toppen ristes.

Asparges

• Pres en halv blodappelsin. Rør en vinaigrette sammen med saften, lidt skal, olivenolie, sennep, purløg og estragon.
• skræl dine asparges. Kom aspargesskrællerne i en gryde sammen med vand, vin, salt, peber, den pressede blodappelsin.. Bring i kog.
• Kom asparges i og lad dem pochere meget let mellem 5 og 10 minutter. Du kan bare slukke for varmen.
• Skær dine asparges i små stykker og vend dem i vinaigretten.

Resten.

• Kom creme fraiche i en skål og ryg den let. Eventuelt kan du blot røre den med en smule rygeost, hvis du ikke har et røg agregat.
• Smag stenbiderrognen til med salt, peber og citron eller blodappelsin skal.
• Smør din varme crumpet med creme fraiche.

  Top med asparges og en smule vinaigrette. Rogn og urter.
• Nyd med det samme.