Skær løg, gulerod, bladselleri og hvidløg i små tern.
Brun kødet ved høj varme i en tykbundet gryde.
Tilsæt derefter de hakkede grøntsager og lad dem stege med til de begynder at tage farve.
Tilsæt bønner og hakkede tomater og supplér evt. med lidt vand, til det hele er nogenlunde dækket.
Tilsæt krydderierne og lad det hele simre en times tid.
Smag derefter til med salt, peber og evt. lidt æbleedikke.
Spis vildtgryden med ris, mos af sweet potatoes eller bare et godt (hvidløgs)flute og godt med gremolata ovenpå.
Drik et stort glas Santa Carolina Assemblage til.