Skær kødet i mundrette stykker. Vend dem i mel krydret med salt og peber.

Brun kødet i godt med olie.

Tilsæt bacon, løg i strimler og hvidløg. Lad det stege til baconet har taget let farve og løgene er blevet klare.

Tilsæt brun farin og dijon sennep. Lad det blive et med ingredienserne før øl og laurbær kommes på. Lad det simre cirka 45minutter til en time. Hvis du bruger tykkam eller bov, skal det muligvis have omkring en halv time ekstra. Det handler også meget om kødets beskaffenhed.

Smag til med salt, peber og en smule hvidvinseddike.

Server med en grøn salat og enten pommes frites eller som her, letkogte nye kartofler stegt i andefedt.