Åben dine østers. Løsn dem fra skallen og fjern alle eventuelle skaller.

Smelt smørret og lad det brune let. Kom finthakket hvidløg på og lad det stege let med.

kom panko, estragon og gruyere på. Sluk for varmen og rør det godt sammen.

Fordel smør-raspen over østersen. Sæt dem i en bradepande med en smule salt, så de står stabilt.

Sæt dem under grillen i ovnen ved hård varme. Giv dem 4-5 minutter til raspen er gylden og helt sprød.

Tag dem ud og lad dem køle let inden de serveres. De skal være til at håndtere. Server eventuelt med et lille dråbe citronsaft eller skvæt tabasco. Det smager godt.