Udvand sildefileterne i vand, hvor vandet udgør ca. 50 % og sildene resten.

Lad dem ligge i min. 12 timer, skift gerne vandet et par gange undervejs.

Skær chilier i tynde skiver og fjern frøene.

Hæld alle ingredienser, på nær sildene, i en lille gryde og lad det koge

langsomt op. Sluk for varmen, når det koger, og rør i gryden, til sukkeret er

opløst. Lad lagen afkøle.

Læg nu nænsomt dine sild i et skoldet glas med tilhørende tætsluttende

låg og hæld den afkølede