Æggekage / omelet
Æggekage eller omelet, tomat tomat... der skal normalt mel i en æggekage og ikke i en omelet.
Ingredienser
- 8 stk faste kartofler (ikke bagekartofler)
- 10 stk øko æg
- 250 g chorizo-pølse
- 2 stilke rosmarin
- 2 stk rødløg
- 1 stk citron (saften)
- 2 spsk ekstra jomfruoliven olie
- 1/2 bundt bredbladet persille
- salt
- peber
Sådan gør du
- Brug gerne en wok- eller støbejernspande, og ikke for at gøre unødig reklame, men så påstås Jamie Olivers i hvert flad at kunne klare mindst 250 graders varme.
- Start med at tænde ovnen.
- Skræl kartoflerne og skær dem ud i 1 centimeters tykkelse. Kog dem i saltet vand.
- Hvis du ikke har en wok-pande, så brug en almindelig, men find den med højeste kanter. Varm den godt op og smid pølserne, som du har skåret ud i 1 centimeter på. Olie er ikke nødvendigt, de smider en del krydret fedt, som danner grundlag for retten.
- De skal stå 5 minutter, hvor du vender dem raskt rundt. Mens kan du skrælle løget og skære det ud i så tynde skiver som muligt, herefter lægger du dem i en skål og presser citronen ud over dem, tilføj oliven olie, salt og peber. Vend det godt rundt med dine fingerspidser.
- Tilbage til kartoflerne – er de møre? Så er det af med vandet, lad dem dampe af et minut. Smid dem på panden sammen med rosmarinstilkene. Steg til kartofler bliver sprøde.
- Imens slår du æggene ud i en skål med salt og peber.
- Hæld massen på pande og lad det stå et par minutter. Hefter smider du panden i ovnen (og vær nu sikker på den kan klare det!). Ca. 5 minutter efter er den klar.
- Smid de marinerede løg og lethakket persille basilikum eller purløg på umiddelbart før servering - gerne med et lækkert stykke brød til