Boller i Karry - en ægte dansk klassiker

4 fra 17 stemmer

Danmarks uofficielle nationalret - populær bland børn og voksne

Author: Gastromand.dk

800 gram hakket økologisk svinekød med ca. 10 % fedt.
8 gram salt
Rigeligt friskkværnet peber
2 æg
1 stort revet løg
1 stort revet æble
½-1 dl finvalset havregryn
1 liter grøntsagsfond til kogning – enten laver du den selv ellers køber du det bedste du kan finde

2 gulerødder
2 æbler
1 porre
2 spsk mel
2 spsk smør
4 spsk karry- det bedste du kan opdrive. brug gerne flere foskellige karryblandinger
7 dl. kogevand fra kødbollerne.
5 dl. let- eller sødmælk
Evt. kokosmælk hvis du ønsker en lidt mere eksotisk karrysovs
Salt, friskkværnet peber og sukker

Bland alle ingredienser sammen (minus fond som er til kogning af bollerne) og lad det trække i mindst 30 min på køl
Imens farsen trækker i køleskabet, går du igang med din karrysovs
Form nu ca. 25 kødboller og læg dem klar på et skærebræt
Når alle kødboller er klar, kogger du din grøntsagsfond op
Nu lægger du alle kødbollerne hurtig og lad dem simre
Når kødbollerne begynder at lægge sig i overfladen er de færdige. Så snart det sker tager du dem op øjeblikkeligt og slukker for varmen. Læg dem til side indtil karrysovsen er klar. Herefter lægger du dem i sovsen og laver retten færdig.

Rengør alle grøntsager og kør dem igennem på en hurtighakker.
Varm en pande op og brænd 3 spsk. karry af. Det skal have ca. 1 min. Du kan tydeligt dufte det når karryen begynder at blive vækket til livse
I en stor gryde som kan rumme samtlige boller og karrysovs, smelter du smørret og lader det bruse af. Så tilsætter du mel og det brændte karry
Tilsæt grøntsagerne og lad det svitse grundigt. Herefter tilsætter du så kogevand som egentlig er blevet til fond nu. Hold gerne temperaturen på middelhøj og rør godt til. Når alt dit fond er brugt tilsætter du mælk indtil du har en perfekt opbagt karrysovs
Smag karrysovsen til med salt, peber, sukker, mere karry og evt. citron
Lad nu sovsen koge godt igennem i 10 min og tilsæt til sidst kødbollerne