Croque Madame - klassisk fransk tømmermændsmad
Ingredienser
- 8 skiver af dit yndlingstoastbrød – vi brugte groft
- 2 stk tomater i tynde skiver
- 4 store skiver god skinke
- 150 g revet ost – gerne gruyere men vi brugte cheddar, da det lige var hvad der var i køleskabet
- 250 g creme fraiche – fedt% afhænger af dine tømmermænd
- 2 spsk dijonsennep
- 4 spejlæg
- salt og friskkværnet peber
Tomatkompot
- 1 spsk oliven olie
- 2 stk skalotteløg
- 250 g smagfulde tomater - det kan i øvrigt være lidt svært at finde pt
- 3 spsk mørk balsamico eddike
- Lidt salt og sukker
Sådan gør du
Croque
- Tænd ovnen på 200 grader
- Rør creme fraiche sammen med sennep, 100 g af den revne ost og smag til med salt og peber
- Placér 4 skiver brød på en bageplade
- Smid 1 skive skinke på hver, derefter et par skiver tomat, en go’ skefuld af den sammenrørte creme, drys med resten af den revne ost
- Læg en skive brød på toppen og smid en klat smør ovenpå
- Bag i ovnen til osten er smeltet og den øverste skive er blevet gylden
- Du har nu en Croque Monsieur – for at gå fra Monsieur til Madame og rigtig tømmermændsdræber, spejler du fire æg og smider et spejlæg på hver af dine Croques.
- Du kan naturligvis servere dine Croques med en go’ gang Heinz ketchup, men er du en rigtig gastromand, smider du lige en tomatkompot sammen mens dine brød er i ovnen.
Tomatkompot
- Hak løg og tomater
- Steg 2/3 af tomaterne og løgene i lidt olie i et par minutter.
- Tilsæt eddike og kog ind
- Smag til med salt, peber og sukker
- Vend de resterende tomater og løg i kompotten
- Serveres kold