Skræl og bræk bunden af aspargesene

Damp i en gryde under låg i lidt vand tilsat smør, i 4-5 min

Tør rejerne grundigt og læg dem i en pose

Ryg rejerne - pas på med ikke at ryge for meget, da det vil overdøve de andre elementer

Hæld fløden og ¼ af hollandaise pulveret i en skål og pisk det til en cremet konsistens

Smag på cremen og tilføj mere pulver, hvis nødvendigt

Pisk skummen en smule stivere

Kør rugbrødet til brødkrummer på en foodprocessor

Rist på en pande i smør, med lidt salt og sukker

Køl ned på fedtsugende papir

Tag halvdelen af "jorden" og pulveriser - enten i din morter eller i foodprocessoren