Del dine tortillas i passende stykker - først i brede baner, derefter i trekanter.

Varm olien op i en gryde - tjek med spidsen af en tortilla om den er varm: bobler det meget omkring tortillaen er den klar.

Steg tortilla-stykkerne til de er gyldne, fjern fra olien og placer på fedtsugende papir.

Hæld væden fra tomaterne og findel dem i en skål.

Bland resten af ingredienserne med tomaterne.

Salsaen kan med fordel laves i god tid, så smagen har tid til at ”sætte sig”.

Læg løg, hvidløg, chili, halvdelen af korianderen, og salt i en morter.

Knus det til en jævn pasta.

Mos avocadoen til den ønskede ”chunkiness” – har læst at et piskeris skulle give den helt rette konsistens.

Tilsæt løg / chili puréen, limesaften og resten af korianderen.

Smag til med salt og limesaft.

Serveres straks eller dækkes til med husholdningsfilm (lægges på guacamolens overflade for at undgå oxidering)

Steg kyllingen, lad den køle ned og hak den fint

Varm flødeosten, kærnemælken, mayoen og æbleeddiken.

Tilsæt halvdelen af cheddaren lidt af gangen.

Smag til med tabasco

Rør kyllingen i, og hæld blandingen i et ovnfast fad.

Bag i 20 minutter ved 175 grader

Fordel resten af osten ovenpå og og gratiner i 10 minutter ved 220 grader.

Rør flødeost, mayo, parmesan og hvidløg til en jævn masse.

Vend jalapenos og bacon i (gem lidt til topping).

Fordel i et ovnfast fad.

Bages i 20-25 minutter ved 175 grader.

Drys med det resterende bacon og forårsløg.