Pisk vand og æg sammen. Tilsæt mel, boghvedemel, salt og sukker. Pisk til dejen er helt ensartet. Lad den trække 15 minutter - hvis du har tid.

Smelt lidt smør på panden og steg tynde pandekager. Cirka 3 minutter på den ene side og et enkelt på den anden.

På pandekagerne lægges skinke, revet ost og løget slåes ud. Krydr med salt og peber. Fold siderne godt op.

Steg pandekagerne under låg i cirka 5-6 minutter ved mellemvarme, til ægget har sat sig.

Server med urter og lidt grønt salat.