Gastromands ramen: Hurtig og nem ramen opskrift
Opskrift på hjemmelavet ramen med miso, soyasyltede æg og udon-nudler
Servings: 2
Ingredienser
- 2 fed Hvidløg
- 1 stk. Skalotteløg
- 5 cm Ingefær
- 1 håndfuld Shitake-svampe
- 2 spsk. Miso
- 1/2 spsk. Rød karrypasta
- 1 1/2 l Kyllingefond
- 1 håndfuld Fintsnittet kål - fx. spidskål eller savoykål
- 2 spsk. Sesamolie
- 1 stk. Limefrugt
- 1 stk. Citrongræs
- 1 bundt Koriander
- 1 stk. Frisk, rød chili Alternativt tørret chili
- 1 spsk. Sort sesam
- 200 g Nudler Her de tykkere Udon-nudler
Soyasyltede æg
- 2 stk. Æg
- 2 dl Soya
- 1 dl Riseddike
- 1 spsk. Honning
Sådan gør du
Soyasyltede æg
- Giv Soya, eddike og honning et opkog
- Kog æg smilende (typisk ca. 7 min.)
- Lad begge dele køle af
- Pil æggene og dæk dem med syltelagen indtil de skal bruges
- Fisk æggene op af syltelagen umiddelbart før servering
- Skær æggene på langs med en skarp kniv
Ramen
- Hak skalotteløg, hvidløg og ingefær fint
- Steg løg, hvidløg og ingefær i sesamolie
- Tilsæt Shitake-svampe og lad dem stege med et par minutter
- Tilsæt karrypasta og miso og lad det stege med et par minutter
- Tilsæt kyllingefond og citrongræs og skru ned
- Lad din Ramen simre under låg i minimum 30 min. og gerne 1 time
- Smag til med limesaft og limeskal umiddelbart før servering
Nudler
- Kog nudlerne kort i letsaltet vand
Anretning og servering
- Fyld en skål ca. halvt op med Ramen-suppen, tilsæt spidskål, nudler og læg forsigtigt, et halvt soyasyltet æg på toppen
- Top med rød chili, sort sesam og evt. frisk koriander
Noter
Pro tip: Tilbered dine soyamarinerede æg dagen før og lad dem trække natten over i lagen. Det giver endnu mere smag!