Grillet fladbrød med græskar, stracciatella, pomelo og ramsløgolie
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 stk. Hokaidogræskar
- 1 stk. Burata
- 1 stk. Pomelo
Fladbrød
- 300 g Hvedemel
- 1.5 dl Kefir eller youghurt
- 1 dl Lunkent vand
- 25 g Gær
- 1 tsk Salt
- 1 skvæt Olivenolie
- 1 tsk Salt
Ramsløgsolie
- 2 dk Solsikkeolie alternativt vinfruekerneolie
- 1 håndfuld Ramsløgsblade
- 1 håndfuld Dild
- Lidt salt
Sådan gør du
Stracciatella
- Riv mozzarella i stykker med 2 gafler
- Hæld fløde over
- Lad stå i min. 1 time på køl - rør evt. et par gange undervejs
- Tænd nu grillen på max varme og smid en bageplade på grillen
Grillet fladbrød
- Rør gær ud i vandet
- Bland de øvrige ingredienser i
- Lad dejen hvilke tildækket 1 times tid
- Del dejen i 6 ca. lige store dele
- Form og grill et fladbrød af gangen
- Bagepladen til Weber Lumin har en keramisk overflade og lidt olie på pladen gav brødene en lækker, sprød overflade
- Bag brødene, under låg, et par min. på hver side
- Drys evt. brødene med dit favoritkrydderi eller sesam undervejs
Ramsløgsolie
- Blend alle ingredienserne i min. 5 min - ja fem! Når de friske krydderurter bliver varmet op, trækker den flotte grønne farve frem.
- Si olie igennem et rent viskestykke el. lign.
Grillet græskar
- Vask græskarret og flæk det på midten med en stor kniv
- Skrab kernerne ud med en ske
- Skær græskarret i skiver af ca. 1,5 cm. tykkelse
- Grill græskarskiverne direkte på risten, under låg, i ca. 10 min. på hver side - skiverne skal have tydelige, sorte, grillstriber uden at være brændte