Grillet taco med rejer og Pico de piña
Servings: 4 personer
Equipment
- 1 Weber Lumin elgrill
Ingredienser
- 1 Håndfuld Bløde majstacos
- 500 g Pilselv rejer
- 1 Ananas
- 2-3 Limefrugter
- 1 Bananskalotteløg
- 1 Bundt Frisk koriander
- 1 Grøn chili
- Salt
- Din favorit hotsauce
Sådan gør du
- Start med at tænde din grill på fuld skrald
Pico de piña
- Skær både af ananasen
- Grill ananasbådene på begge sider - de skal have grillstriber uden at blive sorte
- Tag bådene af grillen og hak i små tern
- Hak skalotteløg, chili og halvdelen af korianderbundet
- Bland det hele i en skål med ananastern
- Tilsæt saft af 1 limefrugt
- Smag til med salt - resultatet skal være sødt, syrligt, salt
Grillede rejer
- Grill rejerne med skal, direkte på risten i et par min. på hver side
- Vend rejerne halvvejs og pres saft af 1/2 limefrugt udover - nyd den sød-syrlige duft
- Tag rejerne af grillen og pil dem
Grillede taco
- Varm tacoskallerne på en pizzaplade under låg i 10 sek. på hver side
Noter
Saml den bløde taco med en lille håndfuld pillede rejer, en god skefuld pico de piña og top med limesaft og koriander - og nyd hvordan syre, sødme og salt danser tango på din tunge! Skyld evt. ned med en kop mezcal og mærk hvordan Mexicos sol og varme strømmer igennem din krop.