Hjemmelavede Karrysild
Servings: 4 stykker
Ingredienser
- 1,5 stk æble
- 3 stængler bladselleri
- 1 stk løg
- 25 g smør
- 1 spsk karry
- 1 dl æbleeddike
- 3 dl æblemost
- 2 stk laurbærblade
- 2 tsk sennepskorn
- 1 tsk fennikelfrø
- 2 stk stjerneanis
- 4 stk fede, store marinerede sild
- 4 spsk kapers
- olie til dybstegning
- 2 stk æg
- Urter: Her bronzefennikel og rød mizuna (men det kunne også bare være dild og karse)
Sådan gør du
- Skær et æble, 2 stængler bladselleri og 1 løg i grove tern. Svits det i smørret. Det skal have et par minutter.
- Kom karry og krydderier på. De skal blot have til de begynder at dufte. Så kommes eddiken på. Kog den næsten helt væk. Det er ret vigtigt ellers blive sildene alt for sure. Kom æblemost på og lad det simre under låg et kvarter. Tag laurbær op. Blend og lad det køle.
- Læg sildene i marinaden / saucen. Og lad dem trække her et døgn (helst, gerne længere).
- Kog æggene 7 minutter, pil og skær i kvarte.
- Fritter kapers i 160 grader varm olie. Pas på, de sprutter ret meget. Det skal have et par minutter.
- Skær det resterende halve æble og den sidste stængel bladselleri i tynde skiver på mandolin. Kom dem i isvand.
- Smør brødet (gerne med krydderfedt). På med sildestykker, et halvt æg, fritterede kapers, sprøde æble og selleriskiver. Top med karse.
- Lad være med at skære dine fingre af.