Hønsesalat med stenbiderrogn
Servings: 4 stykker
Ingredienser
- 3 stk kyllingeoverlår
- 1 stk løg
- 2 stk laurbærblade
- 2 stk gulerødder
- 1,5 spsk creme fraiche
- 1,5 spsk mayonnaise
- 1 spsk sennep
- 100 g syltede grønne tomater (kan købes færdige)
- 0,5 stk finthakket skalotteløg
- 1 spsk finthakket timian og purløg Det er bare ekstra, så kan undlades.
- 6-7 stk raddichioblade
- 100 g renset stenbiderrogn
- 1 bakke karse
Sådan gør du
- Vrist forsigtigt skindet af kyllingen. Kør en finger under og giv den eventuelt kniven, hvis den er helt genstridig.
- Læg kyllingeskindet på et stykke bagepapir, læg et over og så en bageplade til at holde det hele nede. Bag det i cirka 20 minutter ved 140 grader. Hold øje med det. Det er færdigt, når det er sprødt.
- Kom kyllingelårene i en gryde med vand, halveret løg, laurbær og gulerødder. Bring det forsigtigt i kog og simmer til lårene er helt møre og du kan trække kødet af. Gør det og lad kødet køle.
- Rør creme fraiche, mayonnaise, sennep, finthakket løg, cirka 1 spsk finthakkede grønne tomater (gem resten til anretningen) sammen. Smag til med salt og peber. Kom også finthakket purløg og timian i. Lad gerne hønsesalaten trække en time minimum.
- Smør brødet - Husk helt ud til kanten. Kom et par raddichioblade på. Herefter hønsesalat, sprødt skind, stenbiderrogn og karse. Gå til den.