Gnid de afpudsede lammeculotter med salt og peber.

Varm din yndlingspande (gerne støbejern og/eller grillpande) op i minimum 5 minutter.

Brun culotterne til de har en sprød let karamelliseret overflade.

Kom honning på panden og lad den smelte.

Hæld honning over kødet og vend rundt.

Smag til med sojasauce.

Lad culotterne hvile 10-15 minutter mens du varmer ovnen op til 170 °C.

Sæt culotterne i ovnen i 10 minutter.

Tag dem ud og lad dem hvile utildækket i 10 minutter

Sæt culotterne i ovnen ved samme temperatur som før i ca. 10 minutter og gentag processen indtil stegetermometeret siger 56 °C.

Lad culotterne hvile mens du gør tilbehøret klar til servering.

Varm en pande godt op og steg bacon sprødt. Læg det til side.

Hak løget fint og svits det gyldent i det overskydende fedt. Læg dem til side.

Knus nu bacon og bland det med løgnene.

Rens kartoflerne eller skræl dem og skær dem i tynde skiver. Jo tyndere, des bedre. Har du et mandolinjern i skuffen, er det nu du skal hive det frem.

Giv dem en ordentlig omgang salt og peber.

Læg kartoflerne pænt i en ring i et ovnfast fad. (TIP: Du kan også lave kartoflerne i mindre portionsskåle.)

Tilsæt halvdelen af fløden.

Tilsæt halvdelen af løg/bacon-blandingen.

Tilsæt halvdelen af osten.

Gentag processen til der ikke er mere.

Tænd ovnen på 170 °C og bag kartoflerne ca. 75 minutter til de er møre og smukt gyldne.

Skær et ”kryds” i toppen af tomaterne.

Pres dem let så de åbner sig.

Tilsæt balsamico, olie, salt og peber.

Bag dem i ovnen i 45 minutter ved 160 grader