Del kaninen; fjern lår og bove. Del ryggen i flere stykker.

Vend kaninen i mel og brun den af på alle sider.

Overhold sveskerne med en smule kogende vand og lad den trække 20 minutter.

Tag kaninen op af gryden. Steg løg, hvidløg og bacontern i en smule olie. Returner kaninen.

Kom hvidvin, bouillon, sennep og laurbærblade ved. Lad det simre 20 minutter under låg. Kom sveskerne på og simmer endnu 20 minutter.

Smag til med salt, peber og eventuelt en smule syre i form af citronsaft eller eddike. Pynt af med en smule bredbladet persille.

Server med godt brød og en grøn salat.