4spskdildolie(Dild - eller ander urter - blendet med smagsneutral olie og sigtet)
Citronverbena for at virke overskudsagtig.
Sådan gør du
Kartoffelreder
Skræl kartoflerne og kør dem til spiraler på den der maskine, som du alligevel aldrig får brugt til andet end at fylde i skabet.
Rør eddike, vand og salt sammen. Kom kartoflerne i. Lad dem trække en halv time.
Dup dem tørre og form små redder. Sænk i 160grader varm olie. Steg til de er let gyldne. Et par minutter.
Læg på fedtsugende papir og salt dem let med fint salt.
Hvis rederne ikke skal spises med det samme. Skal de være helt kølede før de pakkes lufttæt. Skulle de blive lidt bløde, kan de sprødes op med et skud varme i ovnen hurtigt.
Resten.
Pil perleløgene og flæk dem på midten.
Kog en lage af eddike, vand og sukker op. Kom løgene i og lad det simre 5 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække i lagen i hvert fald 30 minutter.
Arranger redderne med en god omgang creme fraiche. Herpå stenbiderrogn, møjsommeligt lagte løgskaller. Fyld skallerne med lidt olie og top med citronverbena.